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據民間傳說，南宋大理學家朱熹，曾二次來到楓亭塔斗山青螺書院（后易名為會心書院）為諸生講學。楓亭名士以后肖生產的米粉，用豐盛的配料，炒了一盤米粉，盛情款待于他。朱夫子品賞后，贊不絕口，嘆其曰：“可口欲吞舌，美味實無窮”。事后，他還美稱炒米粉為“炒銀絲”。從此，后肖的米粉美名譽滿八閩大地。
時至元代仁宗皇慶二年（1313）陽春三月，春暖花開，一名女嬰降生于后肖村的一戶農民家庭，此女天真活潑可愛，品貌端莊，勝似姿麗的芙蓉，取名叫“麗蓉”。天有不測風云，人有旦夕禍福，可她紅顏多薄命。三歲失去父親，幸好在其祖父精心教誨下，她勤讀“四書”、“五經”等經典，滿腹經綸，才華出眾，名聞十里八鄉。十五歲那年祖父鶴駕西歸，只剩寡母孤女兩人、孤苦伶仃、相依為命，跟隨慈母耕耘種田，紡紗織布度日，農閑或雨天，麗蓉常到鄰居米粉加工作坊幫工，親睹米粉加工的一道道操作規程，又跟母親學習煮炒米粉手藝。
元代元宗至順三年（1332），元廷南下選詔秀女，斯時，麗蓉十八妙齡，風華正茂，亭亭玉立，有羞花閉月之貌，沉魚落雁之姿。有幸被孛兒只斤歡貼睦爾太子詔為嬪妃，隨而進京伴隨太子。翌年（1333）太子登基，即為惠宗（順帝），麗蓉被冊封為妃，因她姓肖，人們稱為“肖妃”。
肖妃伴駕順帝期間，非常關心龍體安康，見圣上日理萬機，過度疲憊，食欲欠佳，龍體損耗甚多，她憂心忡忡。肖妃特命太監，千里迢迢來到楓亭家鄉后肖取來米粉，她親自下御廚，烹飪米粉湯點，讓皇上改善食欲，順帝吃得津津有味、眉笑顏開，隨即歡悅稱道：“愛妃賢淑可佳，體貼入微，寡人吃了這香噴噴的米粉湯，精神爽快，食欲大振，勝過山珍海味，人參補藥。”
有一次宮廷舉行烹調名菜獻技藝，朝廷下詔要楓亭后肖村向朝廷進貢米粉貢品。肖妃親自下御廚研制操作“瑞祥”（楓亭方言叫水龍），即是豆腐丸。配備地瓜粉、花生仁、紫菜、蔥末等佐料，經蒸熟熬湯。并配好佐料炒了一盤米粉。肖妃和宮娥一齊送上兩道菜肴，并向皇帝及眾臣恭賀請安言道：“這兩道菜肴是妾身家鄉的名菜，一是瑞祥，今是皇上初登寶座，君臣同晏，瑞氣盈門，吉祥如意，國家昌盛，君臣合晏團圓之意；另一道叫做炒米粉，這米粉晶亮潔白，勝如白發銀絲，祝賀君王萬歲萬萬歲，眾臣身體永遠健康，活到百歲。”眾臣聽言之后，大加贊道:“肖妃才華出眾，擁有好手藝，說的好吉言，燒的好名菜。”從此，后肖的“瑞祥”、炒米粉兩道菜肴名噪京華，被列為宮廷名菜。肖妃為家鄉的“瑞祥”和米粉的美名贏得殊譽。在楓江兩岸流傳數百年之久，使楓亭人民感到無限驕傲和自豪。 （吳春永）