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“夕陽無限好”。王文基先生已跨進人生古稀之年齡段。但他仍保持著一股熾熱的朝氣和熱情，還有著美好的夢想：弘揚莆田飲食文化傳統，讓它永遠綻放異彩。
莆田作為“文獻名邦”，歷史文化名城，文化積淀豐瞻，飲食文化遺產豐富多彩。但是，勿容置疑，許多燦爛的飲食文化遺產正在被埋沒，尤其是許多極具地方特色的風味小吃已不見經傳，正在失傳，如傳統的很受歡迎的炒面等。王文基先生心急如焚。他表示責無旁貸，一定要在有生之年盡力搶救它們，一定要挖掘、整理、發揚這一文化遺產。曾擔任市政協委員的王文基先生在一些會上大聲疾呼，搶救、搶救！以期引起各界重視。同時，他身體力行，從1996年起，王文基先生收集莆田風味小吃資料。他單槍匹馬到沿海，進平原，上山區，在秀嶼區、荔城區、涵江區、城廂區、仙游縣20多個街道村莊訪故老同行。調查了解莆田風味小吃名稱，形成原料制作、特點、典故、人物，又走出莆田，深入福清7個村莊，永泰3個村莊，惠安4個村莊即講莆仙方言的村莊，向故老、同行學習，虛心請教，收集風味小吃資料。功夫不負有心人，王文基先生不怕寒暑，歷經辛苦，堅持三年，收集到107種莆田風味小吃。
王文基先生花了大量心血，收集自宋代以來莆田人創制的100多種風味小吃，積累了豐富的資料，許多風味小吃還蘊含著深刻、生動的故事。如插蟶，傳說是哆頭人挑著一擔蟶，北上福州，賣與閩王王審知，誰知經過時日，新鮮的蟶已裂開又變味。王審知十分氣憤，正要處罰挑蟶的人，他急中生智，告訴王審知要將蟶插在罐子里，加上紅酒，蒸吃。果然，王審知一看罐子里又白又香，好看又好吃。王審知轉怒為喜，重賞了賣蟶的人。后來，插蟶又稱白月蟶。溫莊羊肉制作則始于明嘉靖年間。當時，倭冠從莆田東沙登陸，經楓亭侵犯仙游縣城。倭寇一路燒殺搶掠，途經溫莊，家家戶戶慌忙“跑反”。村里一戶宰羊的人家剛宰了羊，將羊投入滾燙的水缸中，聽說倭寇來了，慌里慌張蓋上缸蓋，躲避山里去了。過了兩天，在戚家軍嚴重打擊下，殘余倭寇向泉州方向敗退，“跑反”的人們紛紛返回家園，宰羊的人也回到家。原以為羊肉早已臭掉。正要打開缸蓋時，一股清香撲鼻而來。宰羊的人高興極了。叫來鄰居，美美吃了一餐。溫莊羊肉因此而來。已經傳承三百多年，成為莆田一道著名風味小吃。王文基先生經過一番辛苦，在10種風味小吃中，挑選出60種，正在整理成冊，準備出版，王文基先生及時搶救一批獨特的文化遺產。莆田傳統的風味小吃，不但好吃而且好看，它的形成幾乎都蘊含著生動有趣的故事，文化韻味極為濃厚。王文基先生在挖掘整理莆田風味小吃，傳承飲食文化方面，作出重要的貢獻，功不可沒。
目前，王文基先生又加入莆田市玉皇文化研究會，擔任理事，他正在積極籌備，培訓各分會廚師，還擬制玉皇宴菜并與臺灣進行交流。王文基先生正在古稀之年，繼續發揮余熱，為弘揚優秀的中華文化做出新的貢獻。 （續完）（金文亨）