王文基先生成功創制“媽祖宴菜”，并被列入國家專利，成名以后，向他學習技藝的人越來越多。為了滿足社會需要，推動飲食業發展，進一步弘揚媽祖文化，王文基決定接收徒弟，培養烹制“媽祖宴菜”接班人，傳授技藝。
當時，王文基先生創辦的“媽祖飯店”生意興隆，越做越紅火。從1993年起，王文基先生利用“媽祖飯店”這一陣地，培訓學徒。王文基對為數眾多的要求學習烹飪技藝的人，盡量滿足他們的要求。分批分期進行培訓。他每期接收7個人，培訓3個月。他對徒弟要求很嚴，從基本功訓練開始，刀工是廚師一項基本功。王文基指導學徒操刀，反復演練切菜、切肉、切魚。他指導學徒從原料初加工著手，進而講解如何掌勺、掌握火候，裝盤。王文基先生能說、能干，結合自己多年的實踐經驗，深入淺出講解，傳授自己的技藝，又放手讓學徒去實踐，實際操作，學徒們進步很快，短短3個月，就初步掌握了烹飪基本功，并且學了就能用，為走上烹飪道路，打下初步基礎。學徒們高興而來，滿意而去。王文基先生堅持不懈努力，先后辦了百期培訓班，親自講解，親自做示范，學徒學得認真，學得刻苦，收獲都比較大。王文基先生在媽祖飯店先后培訓700多名徒弟。他們畢業后，有的自辦小吃店、快餐店，有的進入酒家飯店，邊實踐，邊提高，一些人成為大酒家、大飯店的技術骨干，餐廳主廚，并和王文基先生保持經常性聯系。現在，許多酒家、飯店媽祖面成為特色飯菜。
王文基先生“有求必應”。為了多培養人才，多出人才，許多單位邀請王文基先生前去開講座，傳授技藝。一些單位系統舉辦烹飪培訓培訓班，邀請王文基先生為主講教師，系統傳授技術。王文基先生把這一工作，當做自己的一個社會責任，有求必應，認真負責，一絲不茍做好。
莆田市城廂區職業中學舉辦烹飪班，學制三年，征求王文基先生意見，王文基先生熱情支持，并答應當客座教師。城廂職業中學在王文基先生支持下，先后辦了二屆烹飪班。王文基先生執教于城廂職業中學，認真備課，深入淺出地講解，很受歡迎。王文基先生在課堂上講課，很獨特，從菜肴的制作，宴席的安排，客人的接待，美食的內容，講到飲食文化的內容，要怎樣做到菜肴好看、好吃，又有故事性，講得生動、活潑，又組織學生到媽祖飯店實習，理論聯系實際。學生學到了知識，又會操作，進步很快。城廂職業中學烹飪班辦了二屆，培養80多名學生，為各單位食堂、酒家充實了烹飪骨干力量。
這期間，王文基先生還應莆田市武警支隊領導邀請到武警支隊廚師培訓班上授課。70多位學員參加聽講。王文基先生講課一大特點是邊講解，邊做示范，學員們耳朵聽著，眼睛看著，心里記著，很實在，很管用，一些名菜制作也好，一些特色菜制作也罷，學習見效快。在武警支隊培訓班上，師生濟濟一堂，一起探討，共同切磋，師生無拘無束。學員都是有一定烹飪基礎的，不時提出疑問要求王文基解答，包括山珍海味的泡制，積壓種宴席的調配，復雜高檔菜肴的烹制等。王文基有問必答，不厭其煩傳授自己的烹飪經驗。王文基授課很受學員贊揚。
在莆田市老人大學，王文基先生的身影出現在講臺上，這里的講臺很特別，學員都是老年人，講臺上還擺著爐灶、鍋碗、刀板、油鹽醬醋，上課時，王文基先生邊講課，邊示范，學員們邊聽課，邊操作，活學活用。課堂上學了，回家就實踐，依樣畫葫蘆，做給家人們吃，又熱又香，味道好極了。一家人贊不絕口。130多名老人，在市老人大學經過學習，不同程度地提高了烹飪技術水平。在家庭日常生活中，在家宴中展示了風采，提高了生活素質，受到親朋好友贊揚。
莆田是媽祖的故鄉，媽祖文化的發祥地。古今莆田人愛戴媽祖，敬仰媽祖，祭祀紀念媽祖。臺灣是媽祖信仰傳播地區之一，臺灣人民和官方普遍信仰媽祖。作為媽祖文化一項重要內容的媽祖宴菜發明后，受到品嘗過或未品嘗過臺胞的普遍歡迎。因此，臺灣許多媽祖廟和有關部門熱烈歡迎王文基先生赴臺，展示媽祖宴菜，讓他們品嘗寓意平安、吉祥、福祉的媽祖宴菜，并能學到媽祖宴菜制作方法。盛情難卻，王文基先生多次應邀赴臺，在寶島臺灣傳藝，并舉辦“媽祖宴菜”展示會。王文基先生足跡遍及臺灣南北東中，在臺灣舉辦的40多次媽祖宴菜展示會上，王文基先生傾注了殷殷深情，把夢繞魂牽的故鄉媽祖故事濃縮、溶化于各種形制的色、香、味、器俱全的各道媽祖宴菜上，組成了一幅幅內涵豐富、色彩斑斕的媽祖文化，透發出無比神奇的靈韻。數以萬計的臺胞飽了眼福、口福，一些細心的臺胞和飲食界的臺胞還學到了“媽祖宴菜”的烹制法。受到媽祖文化的薰陶，贊不絕口。
近10多年來，王文基先生還不辭辛勞，千里迢迢，跨海飄洋前往美國、加拿大、巴西、阿根廷、新加坡、南非等10多個國家宣傳媽祖文化，傳授媽祖宴菜制作技法，受到當地人民熱烈歡迎。
王文基先生培養徒弟750多人，遍布在莆田市各個角落，散布于臺灣各地，散布于美國等國家。其中一些人成為著名酒家廚師長，形成一支浩大的烹飪技術人才大軍。他們或在莆田或走向全國或沖出國門，在異鄉他國盡顯英姿，傳播媽祖宴菜烹飪技藝，傳播中華飲食文化優秀傳統，使中華文化這一瑰寶放射出更加鮮艷奪目的光彩。 （未完待續）（金文亨）
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