第二年3月，王文基先生應(yīng)臺(tái)北莆仙同鄉(xiāng)會(huì)邀請(qǐng)，再度赴臺(tái)，在臺(tái)北，王文基受到王一清和盧春發(fā)先生熱情周到的接待。王文基這一次在臺(tái)灣時(shí)間比較長(zhǎng)，一共60天。他在主人陪同下，又到10多個(gè)媽祖廟參觀、考察。他每到一地，都贈(zèng)送紀(jì)念品，制作媽祖宴菜，請(qǐng)宮廟負(fù)責(zé)人、媽祖信眾、當(dāng)?shù)卣穱L。在云林縣北港天后宮，王文基受到極為熱情的款待。北港天后宮是臺(tái)灣最大的媽祖宮之一，臺(tái)灣許多媽祖廟就是從這里分靈出動(dòng)的。媽祖香火十分旺盛，民俗活動(dòng)特別紅火。王文基在這里展示媽祖宴菜，客人們對(duì)精美的宴菜，越吃越高興，越感動(dòng)，他們感受了媽祖飲食文化深邃的內(nèi)涵及其風(fēng)采。對(duì)王文基巧妙的構(gòu)思和高超的技藝十分贊賞。這又增添了兩岸同胞親切之感。
王文基第三次赴臺(tái)，也是以私人的名義，到臺(tái)灣探親的。這次到臺(tái)灣，雖為探親，但應(yīng)臺(tái)胞要求，仍在臺(tái)北市仕林媽祖廟舉辦媽祖宴菜品嘗會(huì)。并又參觀了10多個(gè)媽祖廟，廣泛宣傳媽祖文化，傳承媽祖飲食文化傳統(tǒng)，讓臺(tái)胞了解中華民族獨(dú)特的飲食文化。加深了認(rèn)同感。王文基2001年這一次赴臺(tái)又獲得成功，又做出新貢獻(xiàn)。
2002年8月，在臺(tái)北世貿(mào)大廈，在圓山大飯店舉辦中華美食媽祖宴菜展示會(huì)，是王文基和媽祖宴菜影響最大的一次，最成功的一次。
2002年8月10日到22日，在臺(tái)北“世貿(mào)大廈”展覽二館舉辦“中華美食展”。展覽館設(shè)置12個(gè)主題館和活動(dòng)區(qū)。王文基的“媽祖宴菜”和福州小吃、臺(tái)灣原住民美食參展。王文基的“媽祖宴菜”極其引人關(guān)注。展前，有關(guān)部門舉行記者招待會(huì)，王文基在招待會(huì)上激情滿懷，他動(dòng)情地介紹媽祖故鄉(xiāng)莆田，介紹媽祖文化豐富的內(nèi)涵，推介媽祖宴菜創(chuàng)制的由來，制作工序和文化意蘊(yùn)。王文基的回答，使在場(chǎng)的記者和聽眾驚奇萬分，拍手叫絕，媽祖故事和媽祖宴菜珠聯(lián)壁合，完美結(jié)合，效果絕佳。
8月15日，媽祖宴菜展示會(huì)拉開帷幕。王文基和他帶領(lǐng)的5位廚師忙的不亦樂乎，趕緊制作，趕緊展示，仍應(yīng)接不暇。那一天，世貿(mào)大廈二樓，車水馬龍，人流如潮，大家涌向“媽祖宴菜”展示區(qū)。客人們先是目不轉(zhuǎn)睛地瞧，欣賞，接著，細(xì)心選擇品嘗自己滿意的一或二、三道菜，邊品嘗、邊問、邊議論。大家發(fā)出會(huì)心的微笑。據(jù)臺(tái)灣媒體估計(jì)，每天約有1.6萬人參觀品賞。約20萬人參與這次美食展，反響十分強(qiáng)烈。
繼之，在臺(tái)北圓山大飯店的“媽祖宴菜”全套招待臺(tái)灣地區(qū)各界人士、政界人士、著名企業(yè)家到場(chǎng)品賞。
圓山大飯店，積極支持，熱情配合王文基在該店操辦媽祖宴菜，視為他們的榮幸。他們一共辦了10桌，政界人士在飯店負(fù)責(zé)人陪同下來到飯店宴會(huì)廳，廳內(nèi)古樸素雅中式家俱，花香撲鼻，令人心醉。
臺(tái)灣媒體現(xiàn)場(chǎng)采訪，跟蹤報(bào)道，王文基先生成為那幾天臺(tái)灣一個(gè)新聞人物。 （未完待續(xù)）（金文亨）
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