1987年農歷九月初九是海神媽祖羽化千年的紀念日，也是新中國建立以來首次舉行大規模的、隆重的媽祖祭典活動。金秋的湄洲島，天高云淡，海天一色，風景獨好。祖廟山上，媽祖殿四周，濃妝艷抹，張燈結彩，鑼鼓聲、鞭炮聲、笑聲、莆仙戲演出、燒香、朝拜、長長的人流，編織成此起彼伏的歡樂交響曲，打造出濃烈的節日氛圍。
這一天早晨，湄洲祖廟舉行海祭。
1987年，王文基先生從莆田縣供銷社工作崗位退下來。這一年，他又在媽祖羽化千年祭時，成功地創制十二道媽祖供品，受到很高的評價。翌年，根據市委要求，他在興化賓館，帶領廚師以十二道供品為模式，制作宴菜，招待市領導和390位臺胞，深受歡迎和贊揚，聲譽鵲起。
1989年，市軍供餐廳陷入困境，準備承包出去。每年承包費一萬元。王文基獲悉后，即產生個人承包的念頭。他和子女們一商量，大家一致支持。事情順利確定下來。
萬事開頭難。首先遇到的是資金問題。年近半百的王文基仍敢為天下先，闖勁不但不減當年，而且辦法也挺多的。他決定試行家庭股份制。按4股籌資，自己2股，兒子、女兒各一股。他把自己積攢的二萬元都拿出來。實行家庭股份制合資辦飯店。這在斯時莆田是第一家。第二個問題，是如何管理。姜還是老的辣。王文基企劃相當周到。王文基提出實行經理制進行管理，自己自任經理。其他的定崗位各司其責，子女按勞取酬，發工資。子女們都同意了。技術問題，也由王文基自己主廚。總是一個一個迎刃而解，籌備工作也在加緊進行中。
1990年初，莆田第一家以媽祖命名的飯店在學園路中段開張了。幾經斟酌，確定為“媽祖飯店”。王文基為人正直又講誠信，又有一手好手藝，一開張就顧客盈門。他事必躬親，客人來了都熱情相迎，尤其是臺胞來店，他都帶頭接待，親自掌勺。因此很受歡迎。
王文基先生辦媽祖飯店，熟路熟行，物美價廉，顧客盈門。除了散客外，市內許多單位與飯店掛鉤，辦會議菜，招待來市外地客人。隨著到湄洲祖廟朝拜媽祖的臺胞增多，接待臺胞旅游團的任務也越來越頻繁。媽祖飯店為王文基親自主廚，媽祖宴菜、風味小吃，質高價低，一視同仁，因此，生意日漸興隆，如日中天。
媽祖飯店成為對臺工作的一個窗口，也是莆田形象的一個窗口。它自1990年起，止2004年，共接待臺胞和港澳同胞、僑胞700多個團隊，約12萬多人。臺胞高興而來，滿意而歸，為國家創匯2500多萬美元。
媽祖飯店還成為莆田廚師培訓一個基礎。飯店共培訓了55個名廚師，還培訓臺胞廚師15多人，美國廚師3人，阿根廷廚師1人，新加坡廚師2人。3個月一期，每期7人。
王文基先生以烹飪會友，廣交朋友，特別是臺胞朋友，他身為城廂區民建主委，以媽祖飯店為平臺，搭橋引路，積極幫助政府引進臺資，經過努力，34家臺資、外資在莆田安家落戶，王文基還幫助臺胞尋親，達200人次。
王文基先生創辦“媽祖飯店”，2萬元起家，他懂管理，善經營，宴菜，既好看，又好吃，又能了解媽祖典故，深受歡迎。許多臺胞香客高興地說，我們到湄洲媽祖廟進香，保平安，吃了媽祖宴菜，又能長壽，一些臺胞香客，多次到湄洲進香，每次都要到“媽祖飯店”用餐。
媽祖宴菜于1991年被國家列為專利，王文基的名字也和偉大的媽祖連在一起。人們不叫他的名字，而叫“媽祖基”。在莆田，得此殊榮的僅二人，王文基就是其中之一。
媽祖宴菜吸引了國內外人士。10多個國家和地區爭相邀請王文基前往舉辦媽祖宴菜展示會。王文基認為這是弘揚媽祖精神和媽祖文化宣傳莆田的極好機會。他不顧工作繁忙，毅然決然漂洋過海，前往舉辦展示會，進行烹飪技術交流。此后，美國加州等地也辦起了媽祖飯店分店。王文基的心血澆灌出一朵朵鮮花。
王文基一面全力以赴辦媽祖飯店，一面熱心公益事業，慷慨解囊，支持公益事業，受到了政府的推崇，也是各方的擁戴。王文基成為莆田市一位名人，參加了民主黨派民主建國促進會，被選為城廂區民建主委，莆田市政協委員。 （未完待續）（金文亨）
王文基創制的媽祖宴菜標準菜譜之十一
窺井得符
典故：傳說媽祖12歲時到厝邊涼亭眺望大海，隨便至一水井前當鏡梳妝，忽間煙霧沖天，只見仙官從井中冉冉而升，手托一匣子，內置銅符，上面文字刻著鎮妖解難的仙法，媽祖依法學習，舉蓮燈、救難民，以命換命，在霧海中收獲了萬里眼、萬里朵，救了鄉親
主料：甲魚1只（大約750克）
0594-6923998
投稿郵箱：pt2680034@163.com 壺蘭文苑投稿郵箱：niweili2012@163.com
