1987年，是莆田市不平凡的一年，是莆田人難忘的一年。這一年莆田特大事件之一是經中共莆田市委批準，莆田市于10月舉辦媽祖羽化千年紀念活動。其內容有：市社科聯常務副主席金文亨負責籌備并主持于10月27日召開媽祖信仰全國學術研討會、市博物館館長林祖良籌備并主持舉辦“媽祖信仰源流展”等，市政協主席、祖廟董事會董事長林文豪于10月31日（即農歷九月初九）組織、主持媽祖巨型石雕像奠基儀式和媽祖海祭活動。這一系列活動產生強烈的反響，轟動了全國。從此，“媽祖熱”在閩臺兩岸迅猛掀起，臺胞從東岸涌來朝拜媽祖，年達10萬人以上，“媽祖熱”極大地推動了海峽兩岸人員往來、文化和經濟交流，為和平統一祖國做出重要的貢獻。
媽祖生于北宋建隆元年（960），卒于雍熙四年（987），莆田縣人。一個女子，歷經千年，為什么今天還這么多人懷念她，紀念她，引起全國如此巨大的轟動，也得到現國家領導人的認可？
這是因為，媽祖生前聰明善良、樂于助人，為百姓做了許多好事，甚至舍生忘死救助民眾、官兵，其神奇而美麗的傳說，千年來廣為傳播，越來越受到人們敬仰、愛戴。她的人格、神格的魅力感動了萬萬千千的人，歷代朝廷對其封號有“夫人”、“妃”、“天妃”、“天后”，達到至高無上的地位。
1987年7月，媽祖千年祭制作海祭供品的任務落到王文基先生身上。正在湄洲旅游公司指導餐廳工作的王文基先生，領受了制作海祭供品的任務，他既高興，又擔心，高興的是能為媽祖為海祭出力，真是千載難逢的機會，擔心的是時間緊，又史無前例。媽祖民俗活動已中斷30多年，懂得供品，特別是懂得高檔次供品的人廖廖無幾。是素菜，還是葷菜？是六齋十盤或要提供多少供品，心中無數。盡管如此，他仍然充滿信心，他堅信“世上無難事，只怕有心人”。他想到當地漁民，想到媽祖信眾。
王文基先生愛動腦子，善于學習，能吃苦耐勞。他立即動手，擬了個計劃，從7月份起就一頭扎在湄洲島，吃在湄洲島，住在湄洲島。他早出晚歸，跑東村，走西村，在湄洲島10個漁村走訪20多位老漁民和媽祖信眾，調查以往祭祀媽祖情況，了解媽祖傳奇故事，研究每個故事的關鍵點，又了解掌握湄洲當地特產（原料）和風味小吃特色。當時，正是盛夏酷熱季節，驕陽似火，王文基先生這時已年近半百，有時，跑了一天，筋疲力盡，但他把艱苦和疲勞拋在腦后，日復一日，冒著酷暑深入漁村，走門入戶，調查研究。為了全面了解、掌握情況，他又跑到對岸港里住了半個月，繼續收集整理資料。
港里古稱賢良港，位于湄洲灣出?？?，宋代是莆田一個較大漁村和重要港口，船來人往，相當繁華?，F文物古跡多，其中有宋代媽祖木雕神像和宋代水井，十分珍貴，也流傳著許多媽祖傳說故事。王文基先生在港里和8位故老一起座談，媽祖美麗而神奇的傳說印在他腦海里，他掌握的資料更全面、豐富了。其中，媽祖傳說40多個，風味小吃數十個。對媽祖故鄉祭祀媽祖情況心中也有數了，對媽祖故鄉祭祀媽祖供品、原料、風味小吃、風俗，心中也有數了。他又回到湄洲島，在祖廟董事長林聰治和湄洲旅游公司蔡先生支持下，專心研制媽祖海祭供品。
為了研制媽祖海祭供品，王文基先生一方面研究宮廷宴菜，宮廷宴菜注重選料珍稀、追求獨特風格的思路值得參考。另一方面，又研究了《紅樓夢》中菜譜。他又想《紅樓夢》菜譜中每道菜名稱非常獨特，都有深刻的寓意。同時，每道菜型制作也相當講究，并且裝盤器具十分精美，令人叫絕。王文基認為這是極為可取的。王文基又聯想到媽祖，媽祖被褒封為“天后”，是女神中神格最高的神祗，應該享受最高規格的祭祀。媽祖海祭供品可以參照宮廷宴菜和《紅樓夢》菜譜特點制作。于是王文基先生冥思苦想，設想了三十六道供品制作方案，并征求林聰治和蔡先生等人意見。他帶領二個徒弟經過三個多月70多次反復試制，三十六道供品都試制成功了。這三十六道供品寄托著媽祖精神，蘊含著傳說故事。原料又都是當地出產的，比較充足。每盤供品構思極為獨特。因此，祖廟董事會林文豪、林聰治也非常滿意。（未完待續）（金文亨）
王文基創制的媽祖宴菜標準菜譜之七：
發財有余
典故：取材家代商人王寶經商赴西洋泊船湄洲，次日起程欲錨拔不起，當地百姓指引湄洲女神最靈，王寶于是向女神許愿，若經商順利就會重新修廟，在媽祖庇佑之下，王寶發財歸來，便于湄州擴建媽祖廟，并且重塑金身。
主料：發菜30克
輔料：魷魚300克、馬蹄20克、肉300克
調料：鹽2克、雞精3克、胡椒粉、蒜、姜末，高湯、料酒30克、花生油25克、干淀粉10克
制法：①發菜下沸水鍋氽一下，撈出洗凈、瀝干、下10克干淀粉、攪拌均勻；②魷魚、肉、蒜、姜剁成泥加入鹽、料酒、揉捏丸子狀沾上發菜扣碗上蘢蒸熟；③將高湯下鍋燒開、調好味道，澆進發菜丸即成
特點：湯清味醇、鮮美甘爽
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