138影视风影在线_美女又大又黄www免费网站_免费AV岛国大片在线观看_啦啦啦韩国视频免费观看_残疾人XXXXBBBB视频_中文在线 地址_性福宝色多多_亚洲成色A片77777在线麻豆_亚洲精品无人一区二区_男女作爱免费网站在线观看_午夜香吻视频在线看免费_精品无人区码一码二码三码区别_日本一道本线一区免费_成人一级黄色片_站长推荐国产精品视频_色人岛_久热久色_大地资源中文字幕第8页_国模无码大尺度一区二区三区_青青草a免费线观a

王文基在加工壽桃

1979年，是王文基先生人生的一大轉折點。
這一年，40歲的王文基奉調到莆田縣供銷社飲服公司工作，擔任文書兼業務。從此，王文基如魚得水，在他熱愛、熟悉的烹飪海洋中遨游三十多年，艱苦拼搏，成為享譽四方的烹飪大師。
當時的莆田縣供銷社飲服公司負責管理全縣24個公社67家飯店、26家旅社、17家醬油糕餅廠、10家理發店，從業人員600多人。王文基到了飲服公司以后，認真做好部門工作，主動抽空下基層。他在領導支持下，跑平原、下沿海、上山區，足跡遍及莆田縣山山水水。他熟悉人和業務，他更多關注的是飲食業，他和飯店師傅一起認真總結經驗。他征得領導同意，從1981年起，主持編寫《莆田菜譜》、《莆田醬油》、《莆田糕餅》。在全縣發行，反映良好。
上世紀80年代初，國門打開，改革開放之風開始在神州大地上吹拂著。但當時，偌大的莆田縣，包括古縣城，僅數十家國營飯店和集體飯店，吃飯憑糧票。各飯店菜譜也是傳統的，大同小異，干飯、炒米粉、湯米粉、湯面、插肉、插蟶、海蠣湯；一碗5分、1角，價格便宜、薄利多銷。不允許個人開店，那是走資本主義，要割尾巴，強令停止。進入上世紀80年代以后，隨著改革開放深入，飲食業也來了轉機，并且隨著港澳僑胞和外商涌入，五花八門的飯店、酒家開辦起來，各種菜不但要好吃，還要好看。同時，與其他行業一樣，大批年輕人參加到飲食業的工作中來。他們有文化、無技術，一時難以適應飲食服務工作的需要。為此，熟悉飲食業務和烹飪技術的王文基向領導建議舉辦烹飪培訓班。領導采納后，于1980年，就在莆田縣供銷社飲服系統辦起第一期烹飪培訓班。當時，找不到烹飪方面的書，也沒有菜譜，王文基請老師傅親身說教,口傳身教，邊講邊操作示范，效果不錯。這樣，培訓了炊事員，王文基也學到了知識，烹飪技藝也上了一個臺階，還提高了信心。
1983年，經領導同意，在王文基先生組織和主持下，莆田縣供銷社飲服公司又舉辦第二期培訓班，培訓班也收到預期的效果。
王文基在縣供銷社飲服公司展示了才華，嶄露頭角。王文基在母親的影響下，從小熱愛廚師工作，又學得制作莆田一些風味小吃技法。王文基烹飪技術在莆田小有名氣。他協助經理抓飲服公司業務，也是一個行家了。
1983年，一次特殊的廚事主理，使王文基先生聲名鵲起。
1983年，莆田地區正在醞釀建立莆田市、開發湄洲灣。當時一位國家領導人來莆考察湄洲灣。為此，莆田黨政領導，特地在興化賓館舉行宴請，決定用當地風味小吃來接待，特請王文基主廚。
據說，這一餐王文基制作了炒米粉、燜豆腐、壽桃等莆田風味小吃。每一道菜制作精致，色香味齊全，又有營養。用餐后，許多人贊嘆說，莆田不錯，山好水好人也好，菜也好。莆田菜很有特色，小地方，出大菜。
由此，王文基先生的技藝得到了同行的認可，成為本地同行“大腕”。 （未完待續）（金文亨）

王文基創制的媽祖宴菜標準菜譜之五：

媽賜壽桃

典故：按興化地區風俗習慣在喜慶吉日都少不了這道寓福壽綿長的壽桃，期望平安長壽
主料：糯米粉300克
輔料：桂元肉15克、蓮子50克、紅棗等蜜餞100克、白糖50克
制法：①糯米粉用60度開水攪拌成粉團，摘成劑子待用；②桂元肉、蓮子蒸熟去芯、紅棗、蜜餞等切成細末，加入白糖；③上鍋加入清水50克燒開放桂元肉等各種細末攪勻后，起鍋倒入盆內涼卻，制成 心；④將皮劑子用手托住，將掐心裹入，順勢旋轉捏成桃坯，上籠蒸透裝盤即成
特點：形如蜜桃、皮綿糯、餡香潤、甜中桂元味