1949年8月21日，是莆田歷史性的日子。福州解放后，國民黨駐莆田的軍政人員逃之夭夭，莆田城成為一座空城，共產黨領導的閩中游擊隊這一天入城。繼之，中國人民解放軍29軍部隊也進駐古城莆田。解放軍紀律嚴明，秋毫無犯。老百姓非常歡迎和擁護。初中沒畢業在家的二哥參了軍，跟部隊走了。母親身邊只剩下王文基和一個妹妹。母親仍然在頂務巷開著小吃店，日出而經營，日落未息，朝朝暮暮，一年又一年，過著日子。王文基也在店里幫著做力所能及的事情。隨著時間的推移，母親也叫王文基上灶前掌勺鍋邊糊，母親則在身旁指導。王文基學得快，進步也快，客人以為是母親做的呢。王文基少年時學的手藝為日后走上烹飪道路打下了基礎。
靈川東汾是王文基一家代代祖居地和搖籃地。王文基祖父一家出走后，仍留下祖房和2畝多的水田和旱地。王文基叔叔沒兒沒女，去世后，這些祖產都歸屬王文基兄弟倆。哥哥參軍后，王家是軍屬，由村里代耕。
土改后的靈川，“耕者有其田”，農民們生產的積極性很高。農業生產迅速恢復和發展。農民生活水平迅速提高，農村一派生機，故土難忘。1953年，按照母親的安排，14歲的王文基離開莆田城，返回祖籍靈川東汾，鄉親們歡迎他、幫助他。他在陌生而又新鮮的家鄉立了戶，當起小農民。王文基獨立性很強，很快適應農村生產和生活。
當時的家鄉鄉長，是土改期干部，老實憨厚，積極能干。他關心王文基，認為王文基雖然年紀小，卻聰明伶俐、天真活潑，有文化，在鄉里算一個“知識分子”，有心栽培王文基，就叫他到鄉里當個通訊員。 王文基渾身是勁，手勤、腳勤，聽領導的話，叫干什么就干什么，實實在在辦事，鄉長很滿意。不久，鄉長就讓王文基當了鄉文書。
當時，農村正在試辦互助組和初級農業社。王文基工作認真負責，積極肯干，支持鄉長工作，又積極宣傳黨的過渡時期總路線，宣傳黨的農村政策。他積極幫助鄉領導工作。當時的東汾鄉工作生機勃勃，受到區里表揚。王文基也受到程區長的賞識。
王文基先生于1956年在程區長的推薦下，到莆田縣糧食局工作。王文基又進城了，回到母親身邊。
6月1日，17歲的王文基進入莆田縣糧食局儲運股工作，王文基高興極了，每月有了自己的24元工資。
當時，莆田農業生產發達，糧食年年豐收，號稱“烏克蘭”的黃石區，糧食產量特別高，庫存糧食多。那時，又實行統購統銷。糧食系統工作特別繁忙，收購、運輸、儲存。全縣大大小小糧倉300多座，座座滿倉。作為儲運股成員的王文基和同事們一起，進入平原，下沿海，登山區糧站或糧點，檢查庫存，查看糧食保管情況。王文基肯學習、肯鉆研，很快熟悉業務。他們每到一地，和糧庫職工一起，察看倉內糧食，進行翻倉，薰倉，之后，封閉保存。這項工作，既勞累，空氣又不好。王文基和大家一樣，都有一個精神，一股勁。真是做到不怕苦和累。一些倉庫，倉內糧食長蟲，就要噴灑藥水滅蟲，累活不說，聞到藥味常人也難以忍受，可沒一個人叫苦。他們每下一次鄉，都要認真檢查，發現問題，及時處理。
莆田縣是大縣，人口多，又是產糧縣，產量多。王文基和糧食系統職工一樣，實干、巧干，干得很出色。一次次受到上級表彰。 （未完待續）（金文亨）
王文基創制的媽祖宴菜標準菜譜之二：
湄島秋菊
典故：媽祖生前最愛菊花，而中國人也習慣以菊花寄托如意，有團圓的美好心意，人們祝愿在媽祖的庇佑下，中華民族都能享受團圓的歡喜。
主料：小魷魚（750克）
輔料：肉100克、小魷克150克、蝦肉50克、馬蹄30克、生姜10克。
調料：鹽5克、糖5克、料酒30克、香油、高湯250克
制法：①魷魚洗凈后去內臟、頭、皮，再用剪刀剪成菊花瓣狀；②肉、魷魚、蝦肉剁泥、馬蹄切丁、生姜切米加鹽、糖、料酒攪拌均勻；③把肉泥塞進菊花瓣里上蘢蒸5分鐘上盤排列，高湯下鍋燒開用濕淀粉勾欠，淋上菊花、櫻桃作花芯即可。
特點：造形美觀、魷魚鮮美
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