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古云：七十二行，行行出狀元。王文基先生就是飲食文化戰(zhàn)線一位既普通，又大有作為的“狀元”。他創(chuàng)制“媽祖宴菜”，聲名遠播，因此，綽號就成為“媽祖基”。他的名字和海內(nèi)外聞名的海神媽祖英名連在一起，在海峽兩岸有著極高的知名度。在莆田飲食文化界，王文基和媽祖文化，和臺灣緊緊融合在一起了。那么，王文基何許人？
王文基先生，城廂區(qū)靈川鎮(zhèn)東汾村人。那兒山海相連，山青海闊，人杰地靈?？墒牵f中國那里又是天涯海角，天高皇帝遠的地方。那個地方，土地貧瘠，又十年九旱，還出了個土皇帝何顯祖，拉了幫人馬，明里是兵，暗地里是匪，為非作歹，為害鄉(xiāng)里。王文基祖父那一代，家里缺少耕地，土地是農(nóng)民的命根子，缺地，耕什么，吃什么，生存成了問題。祖父在家鄉(xiāng)無法生活下去，就想,城里興許比鄉(xiāng)下好些,就帶著全家背井離鄉(xiāng)到莆田城尋找出路?？墒?，到了城里仍是一片迷蒙。他靠一身力氣，憑著自己手藝，蒸碗糕，做湯圓，挑著擔子，滿城滿巷跑，走街串巷叫賣。他制作的碗糕、湯圓味道好，很暢銷。祖母在家里幫工，又出外替人洗衣，掙點錢，補貼家用。年復一年，一家人日子這么過著。
祖父母生了一女一男，女的就是王文基的母親，叫王亞順，男的就是王文基的叔叔。祖父過世后，祖母當家，祖母很能干，家境仍維持著。母親年青時雖家里窮，卻長得象花一樣，端莊、秀麗，又勤勞、賢慧。祖母作主，為亞順找了丈夫，英年早逝。鄰居陳先生看中王文基母親，并成為第二任丈夫，他家里頗為富裕，入贅王家，和王亞順結(jié)婚后，經(jīng)濟上一直支持著王家，和小叔子一起，在城里開了家銀店，家境漸漸好起來。王文基的母親一共生下11個兒女。大哥長大后，和叔叔一起在銀店做生意，以后跑到上海，得了病，死于上海。二哥從小在城里念書，大姐念書到初中，結(jié)了婚，隨丈夫去了臺灣。王文基在家排行榜第九，5歲時，父親去世了。叔叔生意也虧了本。從此家道中落?？磕赣H含辛茹苦，獨自維持家庭生活。其他幾個姐姐和妹妹都送到鄉(xiāng)下，給人家當童養(yǎng)媳。
寡母孤兒，日子并不好過。母親亞順善良、勤勞、節(jié)儉。為了一家人，她重操祖父的舊業(yè)，在頂務(wù)巷租了間店面，開起了小吃店，賣鍋邊糊。她心靈手巧，手藝好，小吃店生意頗為興隆。平時，街坊鄰居紅白喜事辦酒席，母親還常常被請去主廚，增加一些收入。但只能勉強維持家庭生活。
王文基先生從小就聰明懂事，愛動腦、愛勞動，在母親小吃店里幫工，洗碗、洗菜、磨米漿。王文基11歲時，由于家庭經(jīng)濟拮據(jù)，剛念完4年級，就退學了，繼續(xù)在母親店里幫工。 （未完待續(xù)）（金文亨）

媽祖宴菜簡介

媽祖宴菜于1987年挖掘整理制成為海祭品貢品。
媽祖宴菜起源于湄洲島，千百年來海峽兩岸人民共同敬仰的“東方女海神”媽祖宴菜是如何產(chǎn)生？時間應(yīng)上溯到宋代紹興二十六年（公元1156年）開始由朝廷祭祀，歷經(jīng)元、明、清各朝代，形成了每年春、秋二祭的定例，并編入國家禮典。自民國以來，官方的祭典已停頓，但民間的祭祀活動仍綿延不斷，除祭祀全套議程活動外，著重是供桌祭品，對祭品用料和制作是汲取當?shù)孛耖g禮俗及食材進行精心制成。
為了更了解媽祖生平典故，在原媽祖菜貢品的基礎(chǔ)上，加上媽祖生平典故，引上宮廷色彩，經(jīng)過多年精心制作出36道宴菜，經(jīng)過媽祖娘娘親自作出圣裁，把36道擺放在媽祖廟正殿的供桌上，跪、拜請旨等，被欽點出12道為“媽祖宴菜”。
它的構(gòu)思獨特、富意深刻，制作精細，風味獨具，在1987年9月初舉行首次紀念媽祖羽化千年海祭定例。媽祖宴菜于1991年獲得國家專制；1996年被香港新聞出版社評審為“中華優(yōu)秀專利技術(shù)精選”；2000年8月臺灣中華美食展“媽祖宴菜”獲得“特別獎”；2009年2月批為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。媽祖宴菜名響東南亞，深受海內(nèi)外同胞歡迎，并在世界各地50多家新聞媒體發(fā)表轉(zhuǎn)播。

王文基創(chuàng)制的媽祖宴菜標準菜譜之一：

丹鳳朝陽

典故：丹鳳朝陽這道菜就是以說明一切以丹鳳騰飛寓下虔誠的信徒事業(yè)發(fā)達。媽祖廣大慈愛之心，變得萬民稱頌?zāi)ぐ?，特取太陽系微媽祖的愛民?br /> 主料：鴿蛋18粒、雞蛋250克
輔料：熟雞肉絲200克、紅櫻桃10粒、青椒2個、肉松10克
調(diào)料：精鹽1.5克、料酒5克、味精2克
制法：①將鴿蛋逐個打入湯匙中，蒸蘢成鳳尾；②雞蛋白、黃分別蒸成蛋糕。切成柳葉形作鳳翅待用；③用長型盤將雞肉絲排成鳳身、肉松作風毛，柳葉型蛋排成鳳翅，鴿蛋排成鳳尾即成。
特點：造型逼真清鮮爽口