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圖為武夷山景區(qū)內(nèi)蔡襄雕像 陳寶柱/攝

武夷巖茶獨(dú)特的品質(zhì)、風(fēng)味、情趣等，為歷代人們所鐘愛，文人騷客題詠者頗多。
宋徽宗趙佶為使“縉紳之士、韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推、從事茗飲”。因而宋朝“歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下。”由于建（武夷）茶的這一特殊地位，出現(xiàn)了大量贊美武夷巖茶的詩詞，其數(shù)量之多，名家之齊，史所罕見。
《崇安縣新志》載：“宋時(shí)范仲淹、歐陽修、梅圣俞、蘇軾、蔡襄、丁謂、劉子翚、朱熹等從而張之，武夷茶遂馳名天下”。〖劉超然、鄭豐稔編：《崇安縣新志》，1940年版。〗
蔡襄（1012－1067），字君謨，漢族，仙游人，原籍仙游楓亭鄉(xiāng)東垞村，后遷居莆田蔡垞村，天圣八年（1030）進(jìn)士，先后在宋朝中央政府擔(dān)任過館閣校勘、知諫院、直史館、知制誥、龍圖閣直學(xué)士、樞密院直學(xué)士、翰林學(xué)士、三司使、端明殿學(xué)士等職，出任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使，知泉州、福州、開封和杭州府事。卒贈(zèng)禮部侍郎，謚號忠。主持建造了我國現(xiàn)存年代最早的跨海梁式大石橋泉州洛陽橋，蔡襄為人忠厚、正直，講究信義，且學(xué)識淵博，書藝高深。
曾任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使主辦北苑貢茶的蔡襄對茶事作了不少的記述，除其代表作《茶錄》外，還有多件詩、書、尺牘等，如《北苑十詠》等。《北苑十詠》是一五言組詩，其內(nèi)容對研究宋代建安茶的生產(chǎn)和品飲有一定的參考價(jià)值。如第三首《茶壟》：“造化曾無私，亦有意所嘉。夜雨作春力，朝云護(hù)日華。千萬碧云枝，戢戢抽靈芽。”第五首《造茶》：“糜玉寸陰間，摶金新范里。規(guī)呈月正圓，勢動(dòng)龍初起。出焙香花全，爭夸火候是。”這首詩前面還有一注云：“其年改作新茶十斤，尤甚精好，被旨號為上品龍茶，仍歲貢之。”
蔡襄深諳茶道，亦曉水品。《即惠山泉煮茶》正寫出了品茶品泉之道：“此泉何以珍，適與真茶遇。在物兩稱絕，于予獨(dú)得趣。鮮香箸下云，甘滑杯中露。當(dāng)能變俗骨，豈特湔塵慮。晝靜清風(fēng)生，飄蕭入庭樹。中含古人意，來者庶冥悟。”蔡襄認(rèn)為惠山泉之所以珍貴，是因?yàn)榕c“真茶”相遇的緣故，在以泉煮茶之中，他自謂已得其中三味，就是詩中所說的“變俗骨”、“湔塵慮”，這種富有古意的雅趣，唯善事煮飲者方能“冥悟”。蔡襄對于茶的記述還有一手札《精茶貼》：“襄啟，暑熱不及通謁，所苦想已平復(fù)。日夕風(fēng)日酷煩，無處可避。人生韁鎖如此，可嘆可嘆。精茶數(shù)片，不一一，襄上。公謹(jǐn)左右。hellip;hellip;”從帖上的內(nèi)容可知，手札是寫給“公謹(jǐn)”的，時(shí)間是“酷暑”盛夏，因?yàn)樘鞖庋谉幔盁o出可避”，頓時(shí)生發(fā)出“人生韁鎖如此”的感嘆。帖中所云“精茶數(shù)片”，是送給“公謹(jǐn)”飲用的，以此作為“消暑清熱”的佳物，可謂恰逢其時(shí)而贈(zèng)以“精茶”，是否更可解脫“人生韁鎖”，則唯有“公謹(jǐn)”知之了。我們從以上的詩及手札可知，蔡襄不愧是個(gè)茶藝專家。 （雪泥/輯）