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自30年代起，涵江鑒前有一家專賣小吃盤舍龜的小店，其盤舍龜皮薄，餡軟，清甜可口，價廉物美，極受涵江居民喜愛。涵江人家多在早上買幾個盤舍龜，泡壺茶，就是極好的早餐。
這家盤舍龜創始人是莆田新度東郊人鄭阿滿。鄭阿滿家庭貧苦，每天在城里一家商店門口賣橄欖、馀甘、楊桃等水果，賴以糊口。這家商店老板最善于做盤舍龜，常常家中自制盤舍龜做點心。鄭阿滿耳濡目染，漸漸也學會了做盤舍龜。學到這個手藝，鄭阿滿就每天做些盤舍龜，在城里走街串巷，叫賣為生，小本生意，單一品種，謀生極為艱難。那時，他有一姐姐嫁在福州古屏路。他就依附姐夫、姐姐到福州賣盤舍龜去。鄭阿滿年輕勤勞，福州省城人口密集，小吃生意比較好做，他制作盤舍龜技術越來越精。鄭阿滿年齡漸大，后由姐姐作主，娶福州一位孤苦伶仃的貧女依妹為妻。夫妻皆為貧苦人家出身，每天起五更，睡半夜，勤苦勞作。隨著生兒育女，家口漸添，生計越發艱難，于30年代初舉家返回莆田，定居涵江，租住鑒前城隍廟邊開一家專營盤舍龜的小店。 說是小店，也就上下兩層，樓上全家人擠住一起；樓下是制作工場，早上門板搭成架子，一蒸籠一蒸籠盤舍龜擺在上面就賣開了。好在盤舍龜好吃，涵江獨此一家，別無分店，早上不過午就無貨可賣了。
回涵江才幾年，1934年鄭阿滿英年早逝，撇下兒女妻子西去。從此這家盤舍龜店由其妻鄭依妹帶領幾個女兒慘淡經營。每天下午浸15斤糯米，磨成米漿，把水壓干做皮用；再把綠豆10斤用粗磨磨開，再到后門河溝中淘綠豆皮，以每斤7兩半(1斤為16兩)白糖煮熟煮爛，壓成豆泥做餡。備完原料也就天近黃昏了。
早晨三四點鐘，母女幾人一邊捏皮包餡(加花生油，使其不粘)，一邊墊上“圭葉”上蒸籠旺火蒸熟。每當天亮，就有成品供應。有鄭依妹當家后，這家盤舍龜就被人叫依妹盤舍龜。
依妹盤舍龜有兩個品種：一種是盤舍龜，呈扁圓形，較?。灰环N是“米斯”，呈圓形，形小卻厚，上面加幾粒米。兩品種皆為白色，不加任何顏色或添加劑，餡呈淺黃色，因綠豆去殼(涵江人戲稱綠豆削皮)，所以濡軟細膩，香甜爽口。如果早上不吃，下午或晚上稍加熱便又恢復濡軟；若用油煎，更是又一種口感，真是老幼喜歡，所以供不應求。
制作盤舍龜的工序頗為復雜，鄭依妹母女幾人整日辛勞，也無法增加產量，且毛利微薄，生活仍然凄苦。
直到解放后，依妹盤舍龜仍然有生產，一角錢3個，價廉物美。隨著幾個女兒陸續出嫁，自己年老體衰，鄭依妹生計日漸艱難，最終關門歇業。但涵江盤舍龜并無絕跡，她的幾個女兒各自在家制作，再上街叫賣。直至現在其外孫一代也有少量生產，但一代傳一代，其原料變樣，技術失真，已不如以前可口。 (程德魯)