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□劉紹義

汆和氽，這兩個字，乍一看，一樣，細一看，不同，一個上面是“入”，一個上面是“人”；一個讀“cuān”，一個讀“tǔn”；字義更是相差甚遠，下面我們就看看它們的區別。
汆的繁體字是爨，下面是大火燒木頭（林），上面是個鼎類的容器，是猛火燒鼎中之水的意思。也就是在滾開的水中，加入肉、菜或其他材料，快速將湯煮好。汆湯就是我們平常說的滾湯，它不同于煲湯或者熬湯，熬湯或煲湯是將水和食料一同下入鍋中，而汆湯是先將水燒開，然后再下入食料?，F在有些飯店的招牌上還寫著“黃瓜汆肉片”“白菜汆丸子hellip;hellip;”做法就是先用猛火把水燒滾，然后再將黃瓜、肉片、白菜、肉丸子下到鍋里快速煮熟。
氽字一看就明白，是人在水上漂，后又引申為物在水上漂，需要注意的是，有不少地方的食品也都帶有一個“氽”字，比如“油氽饅頭”“油氽花生米”，這里“氽”字，此時仍是漂浮之意。所以我們去酒店吃飯時，看到這樣的字，一定要看清上面是“入”還是“人”，不然，一旦念錯，會被人家笑話的。
有趣的是，古人在造“氽”的時候，還造了一個“氼”字，是人在水下被淹之意。后來，又將下面的“人”挪到一旁，變成了“亻水”。再后來，這些字都被“溺”字取代，慢慢地用得就少了。但古籍中還是常常出現這些字，因此，我們要記住它們的讀音和字義，不然，就很難理解文章的全意。