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□許玉勛

我的故鄉(xiāng)在梧塘。
古詩(shī)“三山楓嶺鐘靈秀，七境梧塘棲鳳凰”道出梧塘在三山、楓嶺間的位置并且是鳳凰棲息之地。站在楓嶺山上俯視梧塘七境，百里風(fēng)光盡收眼底，阡陌縱橫，田園如茵，溝渠如網(wǎng)，星羅棋布，白墻紅瓦的村莊hellip;hellip;簡(jiǎn)直就是一幅五彩繽紛的圖畫(huà)！畫(huà)面上那富麗的村莊構(gòu)成的鳳頭，翠綠果林組成的翅膀，在鳳頸與鳳身的交接處，我們驚奇地發(fā)現(xiàn)了挖掘出的“鳳歸”——墳亭池。
鳳凰棲息的地方，物華天寶，人杰地靈，物產(chǎn)豐富，飲食文化可圈可點(diǎn)，烹調(diào)藝術(shù)多姿多彩：煮、蒸、燉、燜、炒、炸、燒、烤、溜、燙、鹵hellip;hellip;菜樣之奇令人目不暇接、瞠目結(jié)舌。
梧塘早在宋代就出現(xiàn)農(nóng)貿(mào)墟集，明、清發(fā)展為商貿(mào)集鎮(zhèn)，一直到民國(guó)、解放后都是山區(qū)小貨、沿海海產(chǎn)品、外地商品的重要銷售地和轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)。由東福村庵邊埕至福興社的直街與西莊村庵廳至后莊巷的橫街銜接而成的不足半公里長(zhǎng)、寬5米的丁字型梧塘街道，店鋪林立，生意興隆，街上市井小吃、酒家美膳，色香味俱全，令人垂涎。
在直、橫街銜接處鴨母壽的“豆腐腦”是聞名遐邇的養(yǎng)生美食，其以黃豆為原料，洗凈浸泡膨脹后撈起磨成漿，用白細(xì)布過(guò)濾，漿汁倒入鍋內(nèi)煮沸，舀起倒入陶缸，摻入熟石膏粉，邊倒粉邊攪拌，拌勻則成。吃時(shí)用紅糖、生姜、茴香燒湯倒入此豆腐腦，嫩而鮮，甜且香，略帶辣味，老幼皆喜吃。
庵邊埕，又叫安民埕，因?yàn)樗菑堎N“安民告示”之處，其北貫直街，東通梧塘溝道碼頭——梧塘橋頭，南鄰莆田七中（前身為博文財(cái)金學(xué)校），是個(gè)“三關(guān)司馬樓”之地，也是梧塘食府之最。埕西面下亭毜“南煎肝”膾炙人口，把豬肝切片與地瓜粉拌勻，加上醬油，倒入油鍋炸一下，即刻撈起，加入洋蔥和油炸芥藍(lán)菜即成，它是配酒的美味佳肴。每逢工余、盛會(huì)或佳節(jié)，這里是嗜酒者們的天堂，他們邊嚼香脆可口的煎肝，邊暢飲金樽美酒，一聲爽吁，臉上頓紅光氤氳，灸烈如火，目光炯然，顧盼生輝，嘴巴欲言不語(yǔ)，只是默視著桌上的煎肝憨然傻笑——笑靨如花的酒仙女們正引領(lǐng)他們騰云駕霧飄入如癡似夢(mèng)的仙境云天。
盡是食府之最，獨(dú)愛(ài)“菜丸索粉”。
埕東面有我最愛(ài)吃的黑猴輝“菜丸索粉”，平時(shí)花一塊錢就能吃上一碗熱氣騰騰的“菜丸索粉”。菜丸是用豆腐、肉絲、蝦肉、香菇、花生仁、地瓜粉等精制而成的直徑為2cm的圓丸，煮熟時(shí)便上浮，咬上一口可謂百味濃郁、沁人心脾，更令人新奇的是用筷子挑起那又細(xì)又長(zhǎng)、晶瑩剔透的索粉絲條，用嘴輕輕一吸，“倏”的一聲，粉條冷不防就滑進(jìn)肚子，有趣極了，而碗面上翠綠的蔥花及漂浮的花生油仍散發(fā)著誘人的馨香。與黑猴輝毗鄰的是吳安神“海蠣溜燙米粉”，海蠣拌入地瓜粉，加些鹽絲，調(diào)成糊狀，輕緩倒入沸騰的豬骨湯中，再加入興化米粉煮熟，撒些五味菜絲，頓時(shí)五味紛呈，鮮美可口，妙不可言。
養(yǎng)體多珍品，健康即珍饈。梧塘的珍饈方味還有扁食、鍋邊、蔥餅、春卷、土筍凍、炒米粉hellip;hellip;令人目不暇接，眼花繚亂。但梧塘人在婚嫁、滿月、對(duì)晬、壽誕、喬遷、開(kāi)業(yè)等開(kāi)辦的酒席（一般十二道菜）時(shí)都離不開(kāi)“燜豆腐”，其配料之精美、燜燉之細(xì)膩，可謂集佳肴之大成，也驗(yàn)證了孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”的至理名言。
欣逢盛世民多福，珍饈美味上餐桌。如今珍饈美味已成梧塘人的家常便飯，也成我心中揮之不去的情愫之憶。