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“果中稱異品，色味世間無”?！板\殼硃慚色，清香蜜讓甘”。荔枝因其色、香、味兼具，古代推為百果之王。其獨特的清香之氣，是構成荔枝果實品質的重要元素。蔡襄《荔枝譜》品莆陽陳紫荔枝為天下第一，就在于其“香氣清遠”，“色香味自拔其類”。可證荔枝香味已成為譜家品荔的一個主要指標。
荔枝香味，向是激發詩人靈感的因子，唱出多少美篇佳作。唐代大詩人白居易，在四川忠州任太守時，初品荔枝，不勝喜悅之至，題郡中荔枝詩十八韻，兼寄萬州友人。詩云：“紫羅裁襯殼，白玉裹填瓤。早歲曾聞說，今朝如摘嘗。嚼疑天上味，嗅異世間香。潤勝蓮生水，鮮逾桔得霜。胭脂掌中顆，甘露舌頭漿?！泵鞔V按察副使鄧原岳《荔枝曲》云：“早起香風遍城廓，啖時猶帶露華香”。 可證荔枝香味誘人至深。
從諸家荔枝譜所錄的荔枝品類看，荔枝果實的香味，如同其形、色一樣，異香競溢，撲鼻而來。其香因地而異，因品而奇，因稀而貴，奉為佳品。大凡荔枝產地，均有香荔名品，且多以“香”字命名之?！缎熳V》載有福州之滿林香、興化之黃香、百步香、宋家香，泉州之百步香等品。福州之中冠（亦名中觀），名雖未冠“香”字，然其果“成熟時香聞數里”，與興化之麝囊紅，均屬香荔佳品?！蛾愖V》載漳州銅山之翰墨香、四川黎州之夜半香；《吳譜》載嶺南之素馨香、桂林、香荔等品，顧名思義，均以香取勝。而妃子笑、塘堂、露頭花等品，亦屬異香荔枝品類。
值得一提的是興化的宋公荔枝?！恫套V》著重介紹其歷史，對品質僅有“（果）實如陳紫而小，甘美無異”數字而已。因其“香味絕世”，世人多稱“宋家香”，有“幽香獨結味天真”之譽?；蛘J為“陳紫所從出”，即為陳紫之母本。北宋莆臣徐師仁（官至著作郎）稱：“蔡（襄）翰林譜荔枝，以宋家香為上品。建炎丁未（元年，1127）六月，師仁居里中，有以百顆遺予者，并墨（蔡）公詩相示，蓋去公時又七十有二年矣。香味絕世，尚如公言”（《鄧譜》卷二）。
明代邑人宋玨《荔枝譜·牒宋》，專錄歷代有關宋家香詩文遺事，無不盛贊其香。元代盧希韓食宋家所饋荔枝，有“多情故舊偏憐我，一種甘香更可人”句。朱秀如和詩有“宋香品第世絕殊”、“薰風時來蘭麝如”、“異香奇味天下無”句。林希哲詩云：“宋香品匯尤珍奇hellip;hellip;比憐猶覺聞清香”。明代荔枝譜家徐，于筆札之余，取品目之佳者各賦一詩，附于譜后，其《宋家香》詩云：“綠鬢如云面似霞，冰肌何用斗鉛華，隔墻一道薰風暖，吹得余香過宋家”。
明代福清人林希逸（官至考功員外郎）云：“（宋香）靈根一珠，生香不斷，數百年之風味猶存。因題之曰：“品中第一”。邑人林環（永樂朝狀元，官至翰林侍講）亦為宋氏題記，云：“莆中名產，稱荔枝為殊品。而荔枝之尤者，惟陳紫、宋香為特勝。蔡公譜乘謂陳紫種出宋氏，則宋香較之陳紫，又其尤也”。宋玨善畫，有次四川新都友人孫不伐，問荔枝之狀何若，宋玨畫陳紫、宋香示之，色澤膚理，與生無別，咄咄逼真，但嘆不能畫出香味耳。荔枝譜家徐亦有“香味從來畫不成”之嘆。那些唱詠宋香之佳句，恰可解人之饞矣。 （未完待續）（阮其山）