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當蔡京兄弟一行風塵仆仆，神采飛揚歸來落座擺宴犒勞眾人時，看到蔡安一伙早已端上來一盤盤九宮式的大圓盤上，以仙螺和炸水龍、荔枝肉等別出心裁，色香味俱佳的碟菜，又聽著蔡安不無洋洋得意地向大家一一介紹九宮式的大圓盤上，那碟碟小菜之雅稱與五行屬性，文化內涵與養生功效，以及與之相關的少為人知的一個個逸聞趣事時，不禁滿臉喜色，頻頻頜首。尤其是，聽到蔡安把仙游人司空見慣的五彩豆，說成為是皇帝到相府最愛吃相爺用獨特方法鹵就的碟菜之故，所以就成為“身價百倍”的“皇帝豆”時，蔡京更是情不自禁地帶頭鼓起掌來，頓時，引得滿堂喝彩聲！在這種熱情洋溢的環境下，即使是原本迫不及待盼望著一睹相爺的“九天珠玉”風采為快，待嘗美味佳肴為樂的縣官隨從一行，卻在初看大失所望之余，一旦聽此一番口吐蓮花的妙語連珠漫話之后，也無不躍躍欲試著大展身手，以圖捷口先嘗為快呢！這豈不是美食文化“源于生活，高于生活”的特有魅力所在？
據說，從此以后，這盤裝九宮式的大圓盤碟菜，不但正式成為蔡京兄弟宰相府里，大小宴席上的品牌“節目”，而且，更是仙游官府與民間喜聞樂見之約定俗成的宴席必備碟菜。所以，后來仙游人干脆就賦予它“九天珠玉” 或“九仙珠玉”美稱。然而，因其解放以后，尤其是文化大革命以后，人們談仙色變，特別是那些帶有鮮明道教神仙色彩和與北宋蔡京兄弟“奸臣”相關傳說的美食菜譜，后人大都諱莫如深，唯恐避之不及。以至于后來被毫無個性的外來賓館、招待所擺小蝶菜所影響，久之久之，自然漸漸被人幾乎淡忘殆盡了。不過，改革開放以后這種盤裝九宮式的大圓盤碟菜，也“春風吹又生”了，因為，畢竟積淀有豐厚文化底蘊的傳統美食是有其堅忍生命力的。 （續完）（陳德鑄）