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盡管如此，作為心腹管家多年的蔡安，對于相爺的指示，還是最懂得無論如何，在什么時候都是“理解的要執行，不理解的也要執行才是硬lsquo;道理rsquo;”的秘訣。于是，他一邊硬著頭皮趕緊返回九仙祠，按照相府慣例，部署豐盛午餐菜譜；一邊腦子里不斷盤算著如何破解這“把lsquo;九天珠玉rsquo;全捧上”的相爺交待難題。當他急著在九仙祠九仙塑像前不停往返踱步的時候，竟然困頓難耐地靠在九仙塑像臺下迷迷糊糊進入了夢鄉，恍惚間他抬頭看到了三只眼睛的白胡子何大仙，他納頭便拜，祈求何大仙為其指點迷津，破解難題。只聽到何大仙不緊不慢地吟唱：“蔡子出自文曲星，九天珠玉最關情；荔蔭山海無窮物，難在形似貴傳神。來時還是去時路，何妨足下身邊尋。”吟罷，哈哈大笑。這時蔡安睜開眼睛正待仰望，便自倏然不見了。當他立即意識到剛才是何大仙在夢示他“九天珠玉最關情-----難在形似貴傳神-----何妨足下身邊尋”時，他在由衷感謝九仙賜教的同時，聯想起蔡京平生心路歷程與生活習性，決定從其既與九天珠玉形似貴傳神，而又出自家鄉本土的向來為蔡京所嗜好的食物中挑選。他又根據平時九仙信眾最喜歡把家鄉最好吃的土特產送來供養九仙的民俗特點，請道士帶他到廚房倉庫一觀，果然名不虛傳，這里既有山珍海味（九鯉湖九仙早年是不忌諱葷素的），又有時鮮果蔬。于是，蔡安對著琳瑯滿目的眾多食物，他想，宴席上的主要大菜肯定是夠豐盛了，現在最為關切的無疑是要在相爺心血來潮時，在眾目睽睽之下所信口開河附加交待的“九天珠玉”之形神兼備的食物上做夠文章了。這就要求他既要拿出形式上與“珠圓玉潤”靠的了邊，且合乎五色配五行備九數，又寓傳統文化之內涵，還要無不是相爺平生所欣賞與嗜好的食物，才能稱心如意。
正在尋思間，當他眼睛落到圓潤的鵪鶉蛋、斑斕的五彩香豆、橢圓的青橄欖和大紅棗，以及九鯉湖山區特有的鮮活九仙螺時，頓時，眼睛流露異彩——心想：這沒有尾巴的仙螺豈不是九仙賜給仙游人特有的美食嗎？那五彩香豆不就是家鄉特產，皇帝在相府嘗到后不是贊不絕口嗎？那鵪鶉蛋豈不是相爺兄弟平生所愛點心嗎？早年蔡卞未出仕時，曾因為愛吃鵪鶉肉而殺生，后來經九仙夢示慈悲為懷而放生，并改吃肉為吃蛋而被傳為佳話；若是再把相爺最嗜好的養生美食蟹肉（通常用蝦仁）紫菜、花生伴豆腐的“水龍”，炸成為活脫脫渾似圓潤晶亮的家鄉名果龍眼模樣，又用豆腐炸成金黃色的枇杷形態，豈不再現家鄉風情于座上，撩人鄉思于席間？更有那橄欖和大紅棗是相爺兄弟常年必備的消痰化氣，補脾健胃、調理陰陽的長生果？想到這里他不禁大腿一拍，忘情地高呼：“lsquo;九天珠玉rsquo;我有了！”不覺得竟然把陪同的道士給詫異的目瞪口呆。緊接著，蔡安不由分說，一鼓作氣把廚房師傅都給召集來，一切聽任安排，不用半個時辰呼啦啦地就把那蔥爆仙螺、鹽焙花生、鹵皇帝豆、金黃豆腐、油炸水龍、姜末橄欖、清蒸紅棗等八道與相爺的“九天珠玉”有著某種神仙宿緣的碟菜做了出來，可偏偏待第九道紅姑蕊炒好待裝碟時，蔡安突然若有所思地喊停！原來他正要噓一口氣時，忽然耳邊又響起了夢中何大仙的“荔蔭山海無窮物，難在形似貴傳神”吟唱聲來。
于是，蔡安觸景生情，立即聯想起蔡京作為仙游楓亭人，不但從小到大生長于“荔蔭山海”這塊赤色土地之間，且不說荔枝與龍眼、枇杷都是馳譽海內外的家鄉特優名果，重要的是蔡京從小到大都是吃著美味絕倫的“十八娘”荔枝成長起來的，更有令其刻骨銘心者，他是在荔蔭十里的長亭下與其耳鬢廝磨的師妹戀人悵然別離而不復相見的，難怪相爺平生對于荔枝情有獨鐘。可惜這次回鄉錯過荔枝采摘季節，當蔡安感嘆著無意間抬頭看到廚師舉刀剁鮮豬脊肉時，頓時，他眼睛一亮，突發奇想“若是把鮮紅的豬脊肉加工炸成荔枝形態的碟菜時，豈不是堪為撫慰相爺那敏感的睹物思人之情與拳拳赤子之心！這時，蔡安簡直是無異于后人發現新大陸似的，飛快地搶過廚師的刀與肉，刷！刷！刷地做起了他創意之形神兼備的“荔枝肉”來，并且把前面那八道碟菜一起重新裝配在一個九宮式的大圓盤上。孰料，這九碟看似貌不驚人的小菜，一經蔡安這匠心獨具的組合，頓時色彩紛呈，相映成趣，竟然芳香撲鼻，格外令人賞心悅目而又垂涎欲滴。 （未完待續）（陳德鑄）