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雖然這“九天珠玉”聽似鏗鏘悅耳，看似恍若珠光寶氣的碟菜，其實若是沒有給予用心組合，也不過是仙游人日常司空見慣的這么幾道：蔥爆仙螺、鹵鵪鶉蛋、鹽焙花生、鹵皇帝豆、金黃豆腐、油炸水龍、炸荔枝肉、姜末橄欖、清蒸紅棗九碟小菜而已。可是，令人難以想象的是，以上那些看似平淡無奇的地方小吃碟菜，其當年卻是道道藏五行玄機、道道有故事來歷、道道具養生功效、道道無不與其“九天珠玉”形神契合之殊異文化寓意--當然，這正是“九天珠玉”碟菜其令人刮目相看之價值所在！
傳說，當年 蔡京兄弟倆未出仕時到九鯉湖祈夢問前程，仙公大兄夢示他兄弟倆的前程“盡在麥斜巖頂樵夫俚歌中”的故事。他兄弟倆后來于凌晨旭日東升前趕到麥斜巖占星石上，居然看到了佛光，還聽到樵夫放嗓高哼著：“青云腳下騰，紅日山邊生，一石雙星座，九天珠玉連。”蔡京兄弟倆慧根靈異，聞此俚歌，回想夜夢，心有妙得。自此，更蹈礪奮發，終于公元1070年兄弟同登龍虎榜，又歷三朝同居左右相。后蔡京的兒子又被招為駙馬，可謂攀龍附鳳，榮華富貴舉世無雙，真的應驗了九仙之“一石雙星座，九天珠玉連”的仙讖了。三十多年后，蔡京兄弟倆應興化官府與鄉賢多次上書邀請回鄉探親時，特地帶領子侄家人和貼心管家蔡安一行，重訪九鯉湖，還愿九仙公。據說當年他兄弟返鄉時好風光熱鬧，除八抬大轎，鐘鳴鼎食之外，還特地從京城帶來十音八樂隊和伶倌戲班（后來留下，演變成莆仙戲）。除祭祖、視察木蘭陂外，還親往九鯉湖觀光還愿。祠中道士在他兄弟臨風觀瀑興高情暢之時，不失時機敬求他兄弟題詞，鐫刻摩崖，以志千古。這時，蔡京臨風憑欄，回首往昔，感慨萬千，欣然應允，當即于將軍亭中揮毫奮書“九天珠玉”神完氣足的顏貌歐體大楷。蔡京落款之后，意猶未足，囑其弟蔡卞也題一通。蔡卞見哥哥既已題寫橫式，他就以行楷題個豎式quot;可與吾言quot;四字。本來是蔡京兄弟倆爭著獻資百兩黃金，示意鐫刻于對面萬仞石壁上。哪知跟隨蔡京兄弟一路同行，本是山西太原巨賈（現代稱“大款”）出身的心腹下僚鄭崇周認為侍侯多時，難得一表忠心的機會來了，便毫不猶豫地挺身而出，慷慨解囊主動承擔其此舉項目的所有經費。蔡京兄弟倆見其盛情難卻推不掉，就順水推舟做個人情，特地吩咐手下要把“晉陽（山西太原）鄭崇周題捐”也一并落款鐫刻，以志褒揚之德。孰料，那個精明過人的巨賈下僚鄭崇周，卻出人意料地連連擺手謙辭曰：“今日能夠得以追隨相爺左右效勞，實乃全然仰仗相爺兄弟予以一手提攜栽培之力，如此之遇之恩鄭某沒齒不忘，何況能有如此讓我略表寸心契機，實屬鄙人三生有幸也，豈敢以區區之百兩黃金之故，而赫然將其lsquo;題捐rsquo;鐫刻于摩崖”，以使鄙人輕易沾相爺兄弟之光沽名釣譽于天地之間，以至于唯恐將來會被不知情狀者視為笑把而累及相爺兄弟，念此恐有不妥，還望相爺三思是祈！”這時，站在旁邊的蔡卞見鄭崇周說得情真意切，聞之無不令人為之動容，考慮再三，愈覺得鄭崇周說得頗為在理，何況將其lsquo;題捐rsquo;兩個字鐫刻于摩崖之上，雖然是一時對其慷慨解囊的褒獎榮耀，不過仔細推敲也確實顯得太顯眼淺俗了些。于是，蔡卞沉吟片刻便向蔡京提議：“鄭君此慷慨解囊壯舉既要充分予以褒揚，而鄭君所提建議也不能不予采納，所以建議為了褒揚還是要把lsquo;題rsquo;字保留下來；為了免俗可以把lsquo;捐lsquo;字省略掉，這樣豈不兩全其美？”蔡京與在場各位聞此無不為之拍手稱妙！當然，這鄭崇周見蔡京兄弟如此厚待自己能不為之受寵若驚？
顯然，作為當朝權相的蔡京，這時候，既有對于自己剛才受捧場所激發出來的靈感，一揮就寫下那氣壯山河的“九天珠玉”書法，簡直是大有神來之筆，酣暢淋漓之感；又有對于巨賈下僚鄭崇周那見機識趣，知恩圖報，不惜重金，以表忠心的舉措，以及自己順水推舟而又不失為智慧大度地巧妙處置的那一幕，一時間，躊躇滿志之情難免溢于言表。只見得蔡京在眾官僚和親友的簇擁下，與弟弟蔡卞又步履輕捷地邊向珠簾玉柱瀑布下方，邊走邊興致勃勃地拉大嗓門，大大咧咧揮臂交待蔡安說：“你就別跟了，回去到九仙祠和道士們好好準備午餐，盡管辦的豐盛些，把“九天珠玉”全捧上，我要好好地犒勞一下部屬和地方鄉親們，以盡我回家鄉的地主之誼！”
誰知道，蔡京的這一番慨然交待無疑是樂壞了那一幫部屬隨從，特別是使仙游縣官和忙乎著鞍前馬后搞保衛、伺候的勤務人員，個個大有受寵若驚之態。既然是相爺不但要把午餐辦豐盛，而且還要格外開恩地把相府的特色佳肴“九天珠玉”全捧上，那豈不是對他們這些下層地方官吏的最大恩賜？弄得這幫人聽在耳朵里，想象腦海間，無不樂顛顛地俯首帖耳恨不得多尋找個機會爭效其犬馬之勞，以盼望著哪怕是給相爺多留下那么一點兒模糊印象，也可爭取到犒勞宴席上見相爺時，能僥幸親自給予把盞賜酒后賜“九天珠玉”佳肴的那么一點兒“天賜良機”。與之相比，蔡安可就大異其趣了。盡管當時蔡安也是帶著多年以來養成得相府頭等管家特有的機敏果斷與從容大度姿態執行的，但是，這回他卻真的讓相爺那句心血來潮時，無異于沒頭沒腦、不著邊際的“把lsquo;九天珠玉rsquo;全捧上”給弄得暈頭轉向了！如是說要把午餐辦豐盛，那倒是心領神會，自是輕車熟路不在話下，可偏偏這相爺剛剛寫下的“九天珠玉”，卻要如何給“全捧上”宴席上呢？（未完待續）（陳德鑄）