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□余學范

辭年供品

在莆仙地區，每年春節，都有一系列的民俗活動，代代相傳。民俗活動多有寓意或象征意義，莆仙除夕中午吃線面糊，是很有意思的民俗。

線面糊，又名米粉糊、豆腐湯、插粉（俗寫成“熗粉”）。顧名思義，其主料是線面、米粉（米線）、豆腐。配料視具體情況略有不同，主要的、常見的有五花肉、豬腸、豬血、海蠣、蝦仁、香菇、芥藍菜、芹菜、青蒜、豌豆等，有的最后還用地瓜粉勾芡。如果你要再放入一些配料并無不可，多一些配料，味道更好。光吃線面糊一般吃不飽，要配些油條、饅頭什么的。

線面糊雖然好吃，但只是普通菜肴，上不了宴席。而在莆仙地區，除夕這天中午家家吃線面糊。除夕是個重大的節日，有好多好吃的東西，為什么偏偏要吃線面糊？

原來，這與福余有關。

福余即福物，是祭神用的食品供品?！秲x禮·少牢饋食禮》曰：“主人受祭之福，胡壽保建家室。”這意思是說，主人祭祀了，就會得到神靈的福佑。

《水滸傳》第二回“王教頭私走延安府”里寫道：“且說兩個牌軍買了福物煮熟，在廟等到巳牌，也不見來。”

明代陳鐸在《滑稽余韻·巫師》里寫道：“手敲破鼓，口降邪神。福雞凈酒塞一頓，努嘴胖唇。”福雞，即祭祀所用的已宰殺煮熟的雞，也是一種福物。

《初刻拍案驚奇》“轉運漢遇巧洞庭紅”里說：“金老叩門進去，只見堂前燈燭熒煌，三牲福物，正在那里獻神?！薄巴趵系溃骸私陨裉旄Ｓ?，故此買福物酬謝?！?/span>

《警世通言》“金令史美婢酬秀童”里說：“是夜，金滿備下三牲香紙，攜到庫中，拜獻城隍老爺，就將福物請新庫吏和張二哥同酌。”從這些例子可以看出，古時候把祭神用的食品供品稱為“福物”，相當于今莆仙的福余。

民間認為食用祭品就可以得到神靈祖先的福佑。每逢節日，人們會備辦美味佳肴供奉神靈。不管是自己吃還是分人，這些食品祭祀后最終還是被凡人享用，既娛神又娛人，人們也希望由此得到神靈的福佑。小時候家里每逢節日或祭神，母親總會設法備辦各種祭品，其中有好吃的糕餅水果，我們小孩子就在祭祀之后，享用這些零食。即使是嚴肅神秘的祭禮，小孩子感受到更多的也是吃祭品的樂趣。

莆仙傳統民俗，除夕子時（舊式計時法指夜里十一點鐘到一點鐘的時間）之后舉行辭年儀式。人們會在家門前或套房陽臺上擺好供桌，祭拜天帝，辭別舊歲。據說每年除夕子時，玉皇大帝都要巡幸人間，老百姓在這個時候備辦豐盛的食品祭祀，感謝一年來給予的各種恩賜，祈求新的一年吉祥如意。辭年的祭品十分豐富，其中有六齋十味，線面雞鴨，面龜紅團，花果茶酒等，擺滿供桌。辭年之后還要祭祀祖先。

到了中午，用一些祀神的供品與其他食材一起煮成線面糊，全家一起吃。由于食材種類較多，煮成雜燴的樣子比較合適。由此可知吃線面糊具有象征意義，人們認為吃了就會得到神靈祖先的福佑。反映了老百姓祈福的心理。食物雖簡單，意義重大。

有時候祭祀后的供品也用于分人。古代有分胙之禮，祭祀完畢分享祭神之肉。《周禮·春官·大宗伯》曰：“以脤膰shèn fán，傳統文化祭禮中所用的祭肉）之禮，親兄弟之國?！编嵭⒃唬骸百n其肉。同福祿也?！鼻宓詾锻ㄋ拙帯氛J為：“今謂牲物曰福禮。分胙曰散福。本古人之言也。”他認為，“分胙”是古語，在他那時候叫“散福”。

明代的吳越有散福的民俗。散福，是在祭祀后，把食品祭品分給別人吃。《醒世恒言》“薛錄事魚服證仙”里說：“到次日，夫人將醮壇上犧牲諸品，分送三位同僚，這個叫做‘散福’?！薄毒劳ㄑ浴贰凹偕裣纱篝[華光廟”里說：“裴道抬兩張桌子進去，擺下三牲福物，燒起香來。”接下來又寫道：“魏公見說，心里雖是煩惱，免不得把福物收了，請裴道來堂前散福，吃了酒飯?！?/span>

今莆仙分福余，與明代吳越的散福相當。莆仙人逢嬰兒滿月、升學、發財、升遷等，會舉行謝恩儀式，答謝神靈的恩賜。禮畢，會將食品供品分別送給親友鄰居，俗稱“分福余”。農村里謝恩，經常挨家挨戶分福余。比如嬰孩滿月分染紅的喜蛋，糖果，煮面（現在有的用方便面替代）。這就要做很多供品。寺廟有時也會在祭禮后分福余給信眾。另外，從上面“轉運漢遇巧洞庭紅”的例子可知，王老因意外得銀八大錠，特地買福物酬神，說明明代吳越也有類似今莆仙謝恩的儀式。