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□楊健民

時下關于“文化”的命題越來越時髦了，文化成為了一頂不可或缺的帽子。要么是文化涵義，要么是文化符號，文化具有了無所不能、無所不包的功能。隨便說幾個，就有茶文化、酒文化、煙文化、壺文化等，一片鼓噪之聲，不絕于耳。

人們每天都生活在日常文化環(huán)境中，除了工作和吃喝拉撒睡，休閑便堂而皇之地構成了文化景觀。泡一杯茶，吸一根煙，埋在沙發(fā)上盯著無休無止的電視連續(xù)劇，這算簡單的了。倘若講究一下，邀三五好友品茶，就得有一種滿滿的儀式感。這種儀式感是什么呢？

后來，我在朋友圈看到一位兒科大夫的幾句話。她說真正的喝茶，是一種被茶“鎖住”喉嚨的感覺。在這里我不禁要援引幾句：“一泡高火水仙，火氣鎖喉，三兩水作罷。”“再一泡足火水仙，樅味鮮滋，頓覺清明而振振，只是味蕾的澀覺卻也無法盡除。”“茶活起來，葉底略略回青，一息清甜在，一絲焦火之氣亦在；饒是有歲月的茶卻也化不開舌上的粗糙，終歸是外山茶，除卻清甜可取，別無茶韻可究？”一個醫(yī)生喝茶尚有那樣的感覺，我多多少少也喝了二十多年的茶，卻困頓于如此躍動的描述。我問一位資深茶友，他說這種感覺叫做進入“喉底”——這兩個字讓我由衷地崇拜莫名。我想，對于茶的這種“語言狂歡”，會不會突然推開一扇精神暗夜之門，讓思想時空一下敞亮起來，從而“醒”出我的內心震跳？

“喉底”——這就是所謂的“茶文化”？

有人對此不以為然了，說：“喝茶就喝茶，沒必要裝神弄鬼，泡個茶就能參透人生奧義？就能看見宇宙無極？就能長生不老、羽化成仙？喝茶其實跟抽煙喝酒沒什么區(qū)別，就是個人癖好，自己開心就好。”

魯迅曾經在《準風月談·喝茶》里提到：“所謂‘秋思’，其實也是這樣的，騷人墨客，會覺得什么‘悲哉秋之為氣也’，風雨陰晴，都給他一種刺戟，一方面也就是一種‘清福’，但在老農，卻只知道每年的此際，就要割稻而已。”魯迅說，有好茶喝，會喝好茶，是一種“清福”。不過要享這“清福”，首先就須有工夫，其次是要練習出來一種特別的感覺。這一瑣屑的經驗，會讓人想到假如是一個使用筋力的工人，在喉干欲裂的時候，即使給他龍井茶喝，恐怕他喝起來也未必覺得和開水有什么大的區(qū)別。魯迅直接就指出：“我們試將享清福、抱秋心的雅人，和破衣粗食的粗人一比較，就明白究竟是誰活得下去。喝過茶，望著秋天，我于是想：不識好茶，沒有秋思，倒也罷了。”這是魯迅在1933年秋天寫的文章，今天讀來依然覺得他說得透徹。俗話說“柴米油鹽醬醋茶”，俗話還有一說“琴棋書畫詩酒花”，看來茶是被列入日常了。上述兩說，一是俗事的，一是雅集的；一是過日子的，一是談風月的；一是現實的，一是浪漫的；一是瑣碎的，一是自由的。然而，張愛玲卻這樣說：“落實到柴米油鹽醬醋茶中的愛情才是真正的愛情。”連雅致的張愛玲都不能免俗，當我們在品茶之際，思秋、思故人、思往事，還能像魯迅說的“享清福，抱秋心”“靜坐無為”那樣么？

“茶文化”就是一頂帽子，問題是怎么看待這頂帽子？平日里喝茶，無外乎三種人：真喝的，陪喝的，以及解渴地喝的。那些所謂“真喝的”，究竟能喝出什么感覺？有位女教授對于中年油膩男有一段描述，其中提到：“喝茶就喝茶，硬要大講茶文化。想起某位非要教我怎么喝茶的男同學，我這種史湘云類型的女性，不會羨慕妙玉的高雅。”——這說的是中年油膩男，我倒是遇到一位如此的油膩女。某日，跟幾位朋友去某處喝茶，這位油膩女主動為大家泡茶，一邊泡著，一邊解說。她說喝巖茶，像老樅水仙要喝出樅味，憑樅味就能知道這茶樹大概有多少樹齡；喝肉桂，就得看火工，是高火還是中高火，然后才知道是哪種巖韻；喝大紅袍，就得看它的拼配比例。我多少也算是喝了點茶，但聽得我一愣一愣的。那時我正口渴難耐，讓她給我沖一大杯茶來。她說我這不叫喝茶，叫“牛飲”。我說那就給我倒一杯水吧，我就牛飲白開水，她頓時兩眼如漆，大概是埋怨我不解茶之風情。我想起若干年前參加一次茶王賽，盲評時，有品茶師說這是五百米山上的茶，那是三百米山上的茶。我驚訝了半天：這相差兩百米，都能品嘗得出來？這舌尖大概不是肉長的。

我深深覺得這些年喝茶越來越講究了。從茶品的嚴選，到茶具的選配，再到對于水的選擇，都有一套一套的“理論”。至于泡茶時那些滾水湯壺、滾球洗杯、懸壺高沖、蓋沫重眉、關公巡城、韓信點兵、聞香品茗的動作，不一而足。某次去出差，下榻某酒店，在大堂小賣部買了兩桶純凈水上樓。進了房間，電視機自動打開，映入眼簾的女主播說了一句話，下邊一行字儼然寫著：“某純凈水砷超標”——這不正是我手里提溜的純凈水么？馬照跑，茶照喝，也不管是“牛飲”還是“海喝”了。心想，工夫工夫，工夫茶的閑心思在哪呢？

總之，茶是要喝的，至于怎么喝，能喝出什么情感什么趣味，什么陰陽五行子丑寅卯，那大概是要頂著那頂“茶文化”的帽子，才能像《紅樓夢》里說的——“誰解其中味”來。