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□時報記者 陳海容

以茶訴情誼，以茶結同心。日前，由莆田市政協牽頭，湄洲媽祖祖廟董事會、武夷山市茶業同業公會、莆田市食品行業協會、湄洲島工商業聯合會（商會）等相關單位和企業共同組織舉辦的2022年“媽祖杯”海峽兩岸民間茶王賽已正式啟動。短短一周時間，迅速激活兩岸同胞的“茶”細胞，數萬網友關注支持、留言點贊，引起強烈反響。

茶事興旺  悠悠千年

武夷山茶文化有一千多年的悠久歷史，最早的文字記載在唐朝。那時，武夷巖茶以研膏茶的形式出現，后來由研膏茶發展而為蠟面茶。南宋，武夷山成為理學名山，講學、斗茶、品茗，以文論道，極一時之盛，茶事興旺。元代始成為皇室貢品，并在武夷創辦御茶園。

明末清初，晉商開辟了從武夷山下梅到俄羅斯恰克圖的“萬里茶道”。它是繼“絲綢之路”之后在歐亞大陸興起的又一條重要的國際商道。武夷山市作為“萬里茶道”起點城市和海上“絲綢之路”節點城市，成為連接“一帶”與“一路”的重要聯結點。

至今，武夷山中遍布茶文化遺址，有唐至民國古茶園、宋遇林亭窯址、元大德至明嘉靖御茶園、明大紅袍名叢、清龐公吃茶處、明至民國古茶廠、清茶政告示石刻等。

武夷巖茶  茶香繞梁

武夷巖茶產于武夷山坑谷溝壑間，生態條件優越，優質的巖茶外形條索肥壯緊結勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂，俗稱“蛤蟆背”，色澤油潤帶寶光。內質香氣馥郁雋永，具有特殊的“巖韻”。

“巖骨花香”是武夷巖茶的獨具特征，“巖”即山場，“骨”即滋味及香氣。武夷巖茶注重“活”“甘”“清”“香”的特點。滋味醇厚回甘，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底柔軟勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉淺黃綠色，葉脈淺黃色，持久耐泡。

武夷巖茶重水求香，以茶水的厚醇度決定主要的品質高低。武夷巖茶的優質茶應具備無明顯苦澀、有質感、潤滑、回甘顯等特點。而茶香作為品種特征鑒定的第二因素，又分為熟香型（足焙火）和清香型（輕焙火）。熟香型的茶以果香及奶油香為上，清香型的茶以花香及蜜桃香為上。茶葉的葉底可作為茶葉品質的參考。

品評鑒賞  嚴謹公正

記者了解到，此次茶王賽分為武夷巖茶、高山烏龍茶兩項賽事，其中武夷巖茶項目于8月23日至30日送樣。茶王賽組委會執行副主任林東村向記者介紹，參賽期間，專家評委將根據茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底等方面進行嚴格專業打分。兩大項目滿分均為100分，其中武夷巖茶滋味30分、香氣30分、外形20分、葉底10分和湯色10分；高山烏龍茶依茶區之茶葉外觀20%、水色20%、香味30%、滋味30%認定。

林東村表示，武夷巖茶的不同品種有不同的品質表現，具體標準也是不同的。此次參賽的武夷巖茶品種有“大紅袍”“武夷肉桂”以及“武夷水仙（老樅）”三種。

大紅袍既是茶樹名，又是茶葉商品名。大紅袍茶的品質特征是條索扭曲、緊結、壯實，色澤青褐油潤帶寶色，香氣馥郁，有銳、濃長，清、幽遠之感，滋味濃而醇厚、鮮滑回甘、巖韻明顯，杯底余香持久，湯色深橙黃且清澈艷麗，葉底軟亮、勻齊、紅邊鮮明。

武夷肉桂是上個世紀八十年代選育推廣的品種，以香氣辛銳濃長似桂皮香。肉桂外形條索勻整卷曲，色澤褐祿，油潤有光，干茶嗅之有甜香。香氣濃郁持久，以辛銳見長，有蜜桃香或桂皮香，佳者帶乳香，滋味醇厚鮮爽、強、回甘快且持久，湯色金黃清澈，葉底黃亮柔軟，紅邊明顯。

武夷水仙為傳統的茶樹品種，種植在武夷茶區將近百年。武夷水仙品質特性優良穩定，外形條索肥壯、重實、葉端扭曲，主脈寬大扁平，色澤綠褐油潤或青褐油潤，香氣濃郁清長，具特有的蘭花香，滋味濃厚、甘滑清爽、喉韻明顯，湯色清澈濃艷、呈深金黃色，耐沖泡，葉底肥厚軟亮、紅邊鮮明。