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□林成彬

米爛是莆仙民間傳承千年的一種甜點美食。米爛用糯米摻和適量的粳米經水浸、磨粉、搓丸、水煮后，加入白糖調制而成，米爛丸圓而細小，如同珍珠，因此也叫珍珠米爛。其味甜美，口感糯嫩，老幼咸宜。

莆仙民間對米爛這道美食情有獨鐘，或許是受到在舞臺上演繹千年的莆仙戲古老劇目《米爛思妻》的藝術影響，于是，便有了這種打趣的說法，說是米爛這種美食，男人吃了不花心，女人吃了不亂情，小孩吃了增記性，老人吃了添精神。

自從米爛的故事被編成莆仙戲劇，世代上演于城鄉舞臺以來，米爛便成為一種純真愛情的象征。

相傳，在宋代時，有個書生高文舉告別恩愛的妻子王玉貞，進京赴考，一舉折桂，中了狀元。當朝宰相見他才貌出眾，就以設宴款待新科狀元的機會，灌醉了高文舉，把他弄到宰相女兒的閨房之中，讓生米煮成熟飯，逼其成婚。高文舉啞巴吃了黃連，有苦說不出，終日郁悶。

再說王玉貞在家久久沒有收到丈夫的音訊，放心不下，就千里迢迢到京城，打探夫君的訊息，才知道已經被宰相強招為婿的實況。玉貞找到相府論理，反被以亂攀高門之名，被扣押在相府為奴婢。相府里有個管家婆十分同情王玉貞的不幸遭遇，設法幫忙她。有一天，玉貞做了一碗高文舉最愛吃的米爛，還在碗中放入一對他們的定情之物珍珠，讓管家婆送去。高文舉吃到只有妻子做的米爛，又見到一對珍珠，似乎什么都明白了。他趕緊寫了一封狀詞，控告高文舉見異思遷，拋棄發妻，天理難容。他請管家婆告訴玉貞，快點帶上這封狀詞，趕到刑部大堂去擊鼓鳴冤，求包公大人憑公判決。于是，包青天審斷了這樁案件，立判高文舉與王玉貞破鏡重圓，有情人終成眷屬。

正是一碗米爛，留下千古的愛情故事，使莆仙的美食文化、戲曲文化乃至民俗文化，增添了幾多魄力。至今，莆仙民間在年青人訂聘之日，上輩人會烹制兩碗熱乎乎的米爛，讓一對新人銘記著關于米爛的故事，銘記著關于愛情的盟誓。

筆者在搜索整理莆仙美食故事的過程中，發現到《米爛的故事》《湯圓的故事》《大團圓的故事》成為一個系列。米爛其實也可以看作是一種細小的湯圓，所表現的故事體現了“米爛思妻”，而后夫妻團圓。《湯圓的故事》表現的是書生陳元因母親誤會躲入深山老林，后在冬至之日，用到處粘貼湯圓而找到母親合家團圓的過程。《大團圓的故事》則體現了在明代抗倭斗爭中，莆田沿海百姓為了感恩，烹制大團圓美食以犒勞戚家軍的情景，表達了民族、民眾大團圓的主題。三個故事，從不同角度折射出對團圓的幸福追求，足見故鄉美食文化是多么的深遠而遼闊，是多么的豐富而生動！