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□林成彬

仙游民間有一道美食，俗名豆丸，雅稱瑞龍。

豆丸是用豆腐、紫菜、花生末、蔥花、芹菜、香菜、食鹽等和為泥狀，捏成圓丸，外面滾沾淀粉后，放入高湯中煮熟。這種豆丸清爽可口，百食不厭。但這區區豆丸，為什么會叫做“瑞龍”呢？原來有一段動人的故事。  

元代末期，仙游楓亭出了個貴妃，姓肖名麗蓉，故稱肖妃。《仙游縣志·卷五十三》記載，元肖家女，選為妃。方女產時，屋后班支花開，一樹如芙蓉。今后肖即地也。

肖妃名叫肖麗蓉，元代仙游后肖人，即今楓亭鎮輝煌村人。她出生于書香之家，自幼聰穎。長大后，秀外慧中，才華橫溢。元至順四年(1332)朝廷選秀，皇太子妥懽帖睦爾看到肖麗蓉呈獻的一首《蘇幕遮》。詞曰:

問飛雁，春幾度。

不盡東風，

笑我癡情住。

折柳花間誰眷顧？

蕭蕭秋風，

不盡寒枝樹。

嘆紅顏，憑夢渡。

萬里閑愁，

滿腹遙思渡。

水載千心魂系數。

借問繁星，

此愿何期復？

面對才貌雙絕的肖麗蓉，太子為之動情，立即封她為嬪妃。第二年，太子登基，稱惠宗皇帝，肖麗蓉被冊封為貴妃。

肖妃是一個很賢惠的妃子。她努力輔佐皇帝治理國家，惠宗時期天下太平，妥懽帖睦爾在位三十五年。肖妃經常親自烹制來自家鄉的美食豆丸，作為皇帝在深夜批閱公文時的夜宵。皇帝吃膩了御廚的菜肴，覺得肖妃的豆丸格外可口，就特地為之起個好聽的名字，叫做“瑞龍”。

元至正二十八年(1368)，朱元璋攻占京城，惠宗皇帝帶皇后退到蒙古烏蘭巴爾。他怕肖妃適應不了大漠生活，就派人把肖妃化裝成難民，一路護送她回到楓亭故里。那一年，肖妃已經五十四歲了。她在故鄉開了一家瑞龍小吃店，常常吟詩作賦，留下了許多佳作，伴隨著瑞龍的故事流傳至今。