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□林成彬

相傳，在明代時，涵江有個孫大廚，他的廚藝十分了得。特別是他最拿手的一道炒雜燴十分出名。這道菜用的是豬心、豬肺、豬肚、豬腰、豬小腸、豬舌和目魚、魷魚加上各色時蔬燴炒而成，味道鮮美，清香四溢，膾炙人口。這么好的一道名菜，原來只有一個很土氣的名字，叫雜炒。有一天，孫大廚突然想起來，請他的老朋友如法和尚給起一個好聽的名字。如法應邀來到孫大廚店里，看著那一盤五顏六色的雜炒，那種奇妙的香味撲鼻而來，不禁忘記了禪家禁忌，動筷子嘗起這美味來，還拍手叫絕。于是，他悄悄地對孫大廚說，這道名萊就叫田園燴八素吧！孫大廚明白，原來如法和尚也迷上了這道菜，以后就可以名正言順地品嘗這一道名為八素實為八葷的美食了。于是，田園燴八素的雅稱萊名流傳至今。