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□文/余學范 圖/網(wǎng)摘

水鄉(xiāng)采摘荔枝

成片的荔枝林

我國的荔枝，是由南向北逐漸成熟的。每年四月份，海南島荔枝開始成熟上市，五月份是廣東，然后福建漳州荔枝上市，最后到了七月中下旬，莆田荔枝壓陣。這大概與氣溫光照水份等條件有關，荔枝要到了一定氣候條件才成熟，海南在祖國的最南端，最先入夏，所以荔枝最早上市。

荔枝與龍眼都屬于莆田名果，樹形外觀有點相似。不過，本地人很容易分辨出來。龍眼的花香氣馥郁，荔枝花則只有淡淡的香氣。但是荔枝蜜卻是上等蜂蜜，芳香清甜，帶有一縷荔枝花味。每年荔枝一開花，那些追花使者——蜂農(nóng)，就在荔林邊放滿了蜂箱，大門朝向荔園，讓蜜蜂去采花蜜。俗話說“荔枝惜花不惜果，龍眼惜果不惜花。”荔枝惜花，大部分花都會結成果子，但是早期生理落果多。而龍眼花的坐果率高，為了使果實大、品質好，保護樹木植株，要進行疏花疏果。龍眼種在旱地，而荔枝喜歡生長在水邊，俗謂“荔枝好（喜歡）照鏡”，常常臨水自照，顧影自憐。興化平原位于木蘭溪、延壽溪中下游，水系發(fā)達，特別是北洋的溪流、溝渠岸邊、田地里，種滿了荔枝。夾岸荔枝紅蘸水，是莆田荔枝的一大特色。

蔡襄《荔枝譜》記載：“閩中唯四郡有之，福州最多，而興化軍最為奇特。泉、漳時亦知名。”“興化軍風俗，園池勝處唯種荔枝。尤重陳紫。”陳紫至今仍是莆田荔枝的主要品種。

莆田荔枝老樹多。最老的壽星是“宋家香”古荔，已有1200多年的歷史了，還健在。說明莆田很早就開始種植荔枝了。新度鎮(zhèn)下橫山村一棵大荔枝樹，樹干周長8.8米，胸徑2.8米，樹高11.4米，堪稱“荔枝王”，還有延壽村延壽橋頭的“狀元紅”，都是幾百上千年荔枝了，至今還枝葉繁茂，生結不息。據(jù)2014年省農(nóng)科院組織的普查，莆田市現(xiàn)存樹齡在500年以上的荔枝古樹共30株（明朝種的），有的達700年以上。在綬溪公園、北大村等地方，可以見到很多荔枝樹上掛著“古樹名木”的藍色牌子。

荔枝將近成熟時，要求日曬雨澆的天氣。就是細雨灑一灑，接著出太陽曬一曬，就這樣交替最好。早稻也需要這樣的天氣，莆田早稻的成熟期與荔枝相同。這種天氣正是夏至天氣特點，俗稱“夏至蒼（上聲調(diào)）”。如果夏至之后能有一小段時間持續(xù)這樣的天氣（當然雨不要那么大），對荔枝的成熟水稻的灌漿大有好處。小暑之后就不要再下了，那時候要收割水稻，采摘荔枝。

莆田荔枝小暑開始上市，直到大暑后一小段時間，也就是說，成熟期約20來天。俗話說：“小暑小吃，大暑大吃”。荔枝好吃，但火氣大，夏天，莆田人最怕上火，大人總是告誡小孩，不要吃太多。只有等到大暑之后，荔枝熟透了，而且不上火，才可以放心吃，故民間有“大暑過（后）荔枝賽人參”之說。不過大暑后荔枝一天天減少，很快就沒有了。

俗話說：“菜頭果子尾。”蔬菜是最早上市的好吃，而水果是最后成熟（熟透）的好吃。與外地荔枝相比，莆田荔枝最遲成熟，也最好吃。莆田荔枝外殼大紅，核細，汁多，可食率高，色味俱佳，品質上乘，適合鮮食。“殼薄而平，瓤厚而瑩膜如桃花紅”，“毋剝之凝如水，精食之消如絳雪。”（《荔枝譜》）夏天吃荔枝，那一陣清涼甘甜，沁入心脾。莆田荔枝按照核的大小，分成三種，一種核較大，俗稱“大哥”，核較小的，稱“矮哥”，后者質量更好，從果子外觀可以看出來，這有一定訣竅，本地人才知道。還有一種是蛀（莆音照）核荔枝，“核如丁香”（《荔枝譜》），只有一點點，這種質量最好，但很少。

荔枝不耐保存。古代有將荔枝曬干，制成荔枝干保存的。據(jù)《荔枝譜》：“白曬者，正爾烈日干之，以核堅為止。畜之甕中密封百日，謂之出汗。”荔枝干大概就是這樣做成的。古時候荔枝干很寶貴，多用于出口。宋代荔枝干果、曬鹽、瓷器是莆田的大宗出口產(chǎn)品，直到明代，都有荔枝干果出口。更有甚者，荔枝樹也出口。1903年，“宋家香”荔枝樹種被美國傳教士蒲魯士移植到佛羅里達州，成片栽培。

以前民間也有用荔枝做食用醋。摘一些將近成熟的荔枝（殼子淡紅中還略帶黃綠色），剝下果肉，放在容器內(nèi)，再倒入一點陳年糯米醋，密封發(fā)酵。過一段時間后，摻入干凈的冷開水，稀釋，倒出來的液體就是醋。

莆田荔枝歷史悠久，廣為種植，晚熟，品質佳。荔枝成了莆田市樹，名列四大名果之首，深受人們喜愛。這在莆田文化、民俗中有所反映。

莆田民俗，大暑那一天要吃荔枝，羊肉，酒糟，把暑氣發(fā)透。荔枝成了大暑的節(jié)日水果，這是個很有特色的民俗。

以前小孩子將荔枝做成玩具。小心剝?nèi)ネ鈿ぴ賹?nèi)膜向兩頭卷起，就做成宮燈。中段（果肉）雪白，上下（薄膜）如桃花紅，手提連著荔枝的枝條，像打著一個燈籠。還有用大的荔枝核，一頭切成提梁，再把內(nèi)部掏空，做成水桶。荔枝葉可以做葉笛。

莆田市區(qū)及近郊近年來新開發(fā)了一些濱水景觀帶，如北大段、荔能段、荔園段、荔浦段、豐美段綠道等，一般都在延壽溪支流、企溪支流及周邊的荔枝林中。

原莆田縣城所在地，種滿了荔枝，所以縣城有“荔城”之美稱。現(xiàn)在仍有荔城區(qū)，還有荔浦，荔城大道，荔港大道，荔園工業(yè)區(qū)，荔園小區(qū)，荔園路等。荔園路由北而南，兩邊都是荔枝園。這正是荔枝命名了一座城，“荔城無處不荔枝”，而這也影響了莆田人的命名。

莆田人給孩子起名，也有用“荔”字的，如荔紅，荔芳，荔華，荔丹，荔仙，荔芬，荔香，荔芹，荔娟，荔卿，荔霞，荔青，荔斌，荔偉，荔忠，荔榕。用作女性名字的較多。

莆仙戲《荔枝譜》（演出年份：1984年），以荔枝為題材。莆田本土民間文學中，寫荔枝的作品有民間傳說《宋家香》，小五哥的故事“荔下詐吻”，“陳三五娘”故事中的“手帕包荔枝”（這個故事也被改編成莆仙戲，又稱《荔鏡記》）等，所見有限，不能備舉。歷代莆田文人也留下了許多詠荔枝的作品。《全唐詩》收錄的莆田人的詩中，寫荔枝的共有5首。徐寅（《全唐詩》作“夤”）《荔枝二首》是以荔枝為題材的。其第一首的前四句：“朱彈星丸粲日光，綠瓊枝散小香囊。龍綃殼綻紅紋粟，魚目珠涵白膜漿。”描寫了荔枝外形、顏色、果肉的美好。另外兩首也涉及荔枝，《鷓鴣》詩：“荔枝初熟無人際，啄破紅苞墜野田。”《郊村獨游》詩：“驚魚擲上綠荷芰，棲鳥啄馀紅荔枝。”還有一首是黃滔的《寄羅浮山道者二首》之二：“誰到月明朝禮處，翠巖深鎖荔枝煙。”而舊時興化府衙門口的一副對聯(lián)：“荔子甲天下，梅妃是部民”，以高度概括、不無自豪的口氣，向人們介紹莆田最優(yōu)秀最有特色的人物和特產(chǎn)。

家鄉(xiāng)的紅荔枝，抹不去的記憶。