仙游縣的“仙游山”，自古以來就是木蘭溪源頭——仙游縣西苑鄉仙西、仙東和仙山村的“代名詞”。
山中有糧釀佳酒，地上長食勝佳肴。在仙游山的三個村里，不僅有環環相生的生態清風、息息相連的淳樸民風，而且還傳承了許多讓人流連忘返的傳統特色生態美食。仙游山的九冬蒔、苦菜湯、皇薯干、清明龜、糯米紅酒、羊古湯、早起粿、白米粿等等，樣樣可口，甜思不盡。其中，九冬蒔、苦菜湯、皇薯干、羊古湯、清明龜，更具地方特色，獨有鄉味。
皮薄酥軟“九冬蒔”
“九冬蒔”做法：先把糯米浸透蒸熟，趁熱搗爛后，捏成小坯；再包入預先配制好的“餡”（餡一般用碾碎花生粉、糖、芝麻），之后將坯捏成圓月形。“九冬蒔”皮薄酥軟，輕咬入口，餡芯香甜，滿嘴生香，讓人回味無窮。
在仙游山傳統里，每年二十四節氣逢立冬時，家家戶戶都會做“九冬蒔”，因而得名。仙游山有一句“到九冬，滿洋空”的俚語，指的是當地海拔高、氣溫低，主要農作物——中稻，只能種植一季，到立冬時，田園里的中稻已全部收官。當地做“九冬蒔”，是慶祝一年的豐收。雖然仙游山沒有像祭祀“豐收神”——炎帝神農氏那般隆重的陣容，卻有祭祀土地爺、祖宗祠的習俗，庇佑來年五谷豐登。可以說，這是仙游山民間實質性的傳統“豐收節”。
沁人心脾“苦菜湯”
苦菜湯，其實就是野菜湯。豬蹄燉苦菜的做法：先將豬蹄洗凈，過水焯一下，放入鍋中，加冷水，滴兩滴醋，有利于骨頭鈣質出來。同時，苦菜洗凈，焯水，一并加入鍋中與豬蹄同燉，適量加鹽及一點味精，再加適量片姜，燉煮40分鐘。當苦菜燉煮變成黑顏色后，那時就會溢出綿綿清香，沁人心脾。
苦菜，通常生長在火燒山之后的曠野上，最初是仙游山山民饑餓充饑的野菜。民間俗稱的苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜等。據《神農本草經》記載：苦菜系菊科植物苦定菜的嫩葉，藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草；主治五臟邪氣，厭谷，胃痹；久服，安心益氣，聰察少臥，輕身耐老。仙游山的豬蹄燉苦菜，經過千百年來廚藝技巧的遞進，如今實為一道清香、可口且純天然的綠色有機保健食品。
甘甜耐味“皇薯干”
皇薯干，即地瓜干。“皇薯干”其制作方法：先將生地瓜干洗凈，上鍋蒸熟，稍放涼后去皮切成粗條，放到太陽下晾曬，偶爾要給它翻翻身換換位置，讓它充分享受陽光，曬七八成干即可。“皇薯干”要存放在陰涼的地方，盡量趁新鮮吃完，柔軟易咬，甘甜耐味。
仙游山的“皇薯干”，是熟地瓜干，是用熟的地瓜做成的。在莆仙方言中“皇薯”與“番薯”諧音。過去，水稻種植技術滯后，畝產量低，根本滿足不了人們的一日三餐溫飽。番薯高產，種植容易，對山區農民來說，是最有效應對饑餓，替補大米的重要糧食源。山民們不管是農耕或山作，地瓜干都是最輕便的干糧。當人們饑餓時，吃了地瓜干做點心，就有一股猶如皇帝般的精氣神，于是就有了“皇薯干”名字的由來。據說，仙游山游擊隊當時物資匱乏，饑一頓飽一頓。后來從當地農民那里購買了熟“皇薯干”，有效應對饑餓，還流傳了“土藏萌番薯，吃飽不辛苦”的打油詩。
御寒補氣“羊古湯”
羊古湯，講究嘗全羊的做法：羊宰后洗凈，羊肉、羊頭、羊蹄（先過水焯一下），羊血、脂油、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條或塊塊，加上羊骨髓也放入鍋中，加水一起燉熬。同時，添加當歸、生地、黨參、枸杞等中藥及老母姜，適量加食鹽。當全羊湯燉熟上桌時，清香入脾，羊不醉人人自醉。
在仙游山，早期也是每年逢立冬時，人們才吃一次“羊古湯”，當地人俗稱“抗補”。意思是說，農忙秋收后，農民農耕勞作身體疲勞，心脾氣虛，立冬時值轉季節，需要補身體，去濕氣、避寒冷、暖心胃、補元陽，提高身體素質及抗病能力。隨著時代發展，人民生活質量提高，這道原先是“御寒天、補元氣”的家宴，逐漸傳到日常的飯桌上。
柔韌清香“清明龜”
清明龜，這是莆仙一帶最具特色的“節果”。仙游山“清明龜”的做法：先從田間里采回鼠曲草，洗凈、曬干后，磨成粉；再把糯米粉和鼠曲草粉拌溫水捏成團，用龜形木質模印制作成龜狀，放入蒸籠蒸熟。蒸熟的“清明龜”成品，色澤深青、柔韌清香、可口健胃，是一道獨具地方特色的小吃。
“清明龜”是清明節的“節果”祭品。每逢清明節那天，人們備酒饌、果品、“清明龜”等祭品上山掃墓、祭奠。古人說，龜與鳳、龍、麟合稱“四靈”，故“清明龜”寓有祖先靈氣長存、子孫平安長壽之意。清明節期間，莆仙人都會準備“清明龜”、水果等祭祀物品懷念已逝的親人。
城市雖好，卻少一份大自然饋贈的美食；青山亦苦，卻有那般原生態濃郁的鄉味。每逢品嘗仙游山的小吃，總覺得特別好吃，一種鄉釀的風味流淌心田。每當回味仙游山的小吃，心里總能涌動起那般濃濃的鄉味，情牽夢繞，揮之不去……(林錦堂)
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