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□瘦馬

小時候，我的家鄉家家戶戶都要自己釀造地瓜酒：將一筐筐洗得干凈后煮熟的地瓜，倒進那一個個大水缸中；那火熱的釀酒場面，那一個個揮汗如雨的背影，那彌漫在空氣里熾熱的霧氣，那觸動著我嗅覺的酒香，它們全都縹緲地浮現在我的眼前。因為有你，童年真是美好！

雖然那是個物質極為匱乏的時代，卻還是無酒不成席，無酒不氣派：在痛苦失意時，可以借酒澆愁；喜事來了，更要把酒言歡，腳步雖踉蹌，心里卻樂開花；閑暇時小酌怡情；逢年過節時，更要喝酒，既有一個人獨酌時的自我陶醉，更有那大庭廣眾下海碗牛飲的場面，以至于最后沉醉不知歸路，淋漓盡致地詮釋著“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”的真諦。

據載，地瓜酒在中國已有2000多年的歷史，有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。我的鄉親們并不知道地瓜酒有如此的功效，之所以釀造地瓜酒，是因為家鄉處在偏僻的海邊，沙質的土壤貧瘠，又沒有水渠可以灌溉水稻，只能種生命力頑強的地瓜。除了一日三餐吃外，剩下的地瓜用來釀酒。

釀酒的工序流程是：配料（地瓜+曲+水）—發酵—蒸餾—成品酒，首先把地瓜洗干凈，接著倒入鍋中蒸熟，再倒在干凈的地方晾干，然后倒入早在邊上“等君入甕”的酒缸中，加上一定比例的酒曲攪拌均勻，放入水缸中讓它發酵，讓地瓜與酒曲、水之間充分融合，不分彼此，只有當它們你中有我、我中有你時，才能發酵出最醇厚美味的佳釀來。一個月后就開始釀酒，釀酒的大鍋分上下兩層，下面鍋里裝發酵的酒母，上面鍋里裝滿冷水，爐膛里柴火正旺，蒸煮酒母，含有酒精的氣體被上面的冷水冷卻，凝成液體，從管道里流出，那噴香的酒就從管道里汩汩地流到酒缸里，這樣的地瓜酒綠色環保、安全健康，很復古，很樸實。

每年的冬至前后，都是釀酒的佳期，老爸坐在大缸邊，不時地從缸里舀一點酒，一邊哼著不知名的小曲，一邊悠然自得小口地品嘗酒的純度，看他的樣子非常享受。每當這時候，我就在一旁眼巴巴地看著，垂涎欲滴，心想：“酒一定是人間最美的甘露吧。”爸爸沉浸在酒的世界中，自然也無暇顧及到我，但這一切都逃不過我大哥的火眼金睛，他自己不善于喝酒，卻十分賣力地鼓動我喝酒。剛開始我還以為他和我開玩笑，尚能保持定力，做到滴酒不沾，后來在他的一再鼓動下，我這才知道是動真格的。我小心翼翼地抿了一小口酒，竟有一股甜絲絲的味道，這樣的酒沒有多少酒精度，自然是不會醉的；但如果是剛燒出來的酒是十分烈的，斷然是不敢喝的。久而久之，竟練就了不錯的酒量，我想大哥一定知道喝酒要從娃娃抓起的道理吧。

每天忙得像陀螺一樣轉個不停的媽媽，在寒冷的冬季，在勞累了一天后，總要燙一壺暖暖的酒小飲，稱能解乏，這一刻成了她最愜意的享受時間。媽媽告訴我喝完酒后手是不能沾水的，于是，她就把洗碗這個光榮的任務交給我（她從來都舍不得叫我妹妹去洗），我只好嘟著嘴，不甘不愿地去執行任務了，心想：“我以后也天天喝酒，然后就讓妹妹去洗碗。”當然，這個念頭只是一閃而過，媽媽是不允許小孩子天天喝酒的。

隨著社會的發展與進步，地瓜酒早已淡出鄉親們的日常生活，很少有人喝地瓜酒，自然也很少有人再去釀造地瓜酒；但我對地瓜酒情有獨鐘，無論身在何處，一壺地道的地瓜酒總能輕易地喚醒我對童年美好的回憶，對，那可是故鄉的味道呀！

在悠揚樂曲的伴奏下，我一次又一次地端起了地瓜酒，仰起脖子一干而盡，醉眼迷離中，仿佛又一次回到了童年，酒香又一次飄進了我的夢中。