為進一步落實學(xué)校食品安全主體責任,切實加強對全區(qū)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管,7月17日下午,城廂區(qū)2018年學(xué)校食堂暑期“明廚亮灶”建設(shè)推進會在教育局六樓會議室召開,全區(qū)中小學(xué)、民辦學(xué)校、科技學(xué)校分管副校長,幼兒園副園長及食堂管理人員共120人參會,陳進副局長主持會議,并作強調(diào)講話。
會議總結(jié)回顧了今年上學(xué)期全區(qū)學(xué)校的食品安全情況,并就暑期“明廚亮灶”建設(shè)工作進行具體部署。會議指出,開展“明廚亮灶”建設(shè)是加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管的一項重要工作,對于規(guī)范學(xué)校食堂加工操作過程、提高誠信自律意識和管理水平、確保食品安全具有重要作用。全區(qū)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè),將按照“先城區(qū)后鄉(xiāng)鎮(zhèn),先示范引領(lǐng),后全面推廣”原則,將全區(qū)學(xué)校食堂的操作間、洗消間等關(guān)鍵部位“透明化”,將食品加工制作核心部位進行直接展示,使“后廚”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”,讓師生可以直觀感知廚房的環(huán)境衛(wèi)生和切配烹飪、面點制作等各環(huán)節(jié)真實狀況,對餐飲食品制作過程進行實時監(jiān)督,從而促進學(xué)校食堂誠信自律經(jīng)營。
會議強調(diào):一要高度重視,加強領(lǐng)導(dǎo),嚴格標準,嚴格時限,認真開展“明廚亮灶”改造工作,真正將其作為加強和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要措施抓緊、抓實;二要嚴格按照各校實際,進行周密部署,明確分工,細化責任,狠抓落實,穩(wěn)步推進“明廚亮灶”工作的開展;三要嚴格按照標準,加強對“明廚亮灶”工作的監(jiān)督檢查,確保有序推進,按時完成“明廚亮灶”建設(shè),助力我市創(chuàng)建國家食品安全示范城市奠定基礎(chǔ)。 (林端生)