“初一糕，初二粽，初三螺，初四艾，初五‘扒’一日，初六嘴‘笏笏’”，莆田的端午節就是按這個程序來過的。
“初一糕（米糕）”，是指農歷五月初一，全家男女老少都要吃自家做的或買來的米糕，寓意節節高。現如今莆田民間還流傳著做米糕的傳統手藝。糕的樣式雖然各有不同，但制作的原料與方法都大致相同，都是用早米磨成粉，加入適量的糖、香料、花生等食材經過一段時間的打磨發酵，然后經蒸籠蒸制一定時間而成，成品的米糕極有彈性，口感極佳，故稱“早米糕”。假若用一種專門蒸米糕的小碗當蒸器，蒸出來的米糕又名“碗糕”。
“初二粽（粽子）”，指的是初二包粽子和吃粽子。粽子的主要原料是糯米，通常前一天夜里就把需要的糯米提前浸泡好，初二當天早上包裹之前把糯米撈出來，加入適量堿攪勻，用粽葉疊成一個方形將糯米、花生、紅棗等食材填入，再用咸草繩或細繩捆扎成四角粽子，最后放入鍋中煮熟即可。家庭殷實的人家，往往在包裹的糯米餡中加入一塊拇指大小的肉塊或咸蛋塊。
“初三螺（麥螺或田螺）”，是指農歷五月初三，莆田民間百姓按民俗是要吃螺的，吸食麥螺或田螺會增長脖子醫治短脖病，后另傳有一寓意為明目。莆田地處東南沿海，海產品豐富，通常以地區特產麥螺為節日佳品，每家每戶上市場多少會買點。也有一些精于算計的人家，通常一個星期前就開始準備這項工作，他們利用空余時間下到河里打撈田螺，每天打撈一點，積累了三五天后就有一小筐夠全家端午節吃的田螺。一般先行簡單清洗一遍倒入木桶中，再注入一些清水沒過田螺，讓田螺把體內的泥土吐掉。臨炒田螺的前天夜里，精明的主婦會往木桶里加少許植物油，這樣會加快田螺把體內的泥土、沙子污穢物排凈。初三早上，把田螺從桶里面撈出來再清洗一遍，然后開始把田螺尖尖的最薄弱的那段尾部用鉗子剪掉，最后再用清水把田螺的尾部清洗干凈就可按莆田的烹調方式進行烹制。
“初四艾（艾草或菖蒲）”，是指初四這天早上，家家戶戶都要在門和窗框上插艾草或菖蒲，寓意避邪。坊間還流行一說是插艾草會使人清醒。這一天早上天剛朦朦亮時，每家都會有起床出去采集艾草或菖蒲的孩子。他們要趕在天亮之前把帶有露水的艾草或菖蒲插在自家的門窗上，以示這家孩子勤快能干又懂事。
“初五‘扒’一日（賽龍船）”，是指端午節這一天，活動內容非常豐富。農歷五月的大地上百草都散發出清香氣味，沁人心脾。早上天未亮，我就和弟弟打著手電筒出門了，趁著夜暗，我們及時趕到昨天已踩好的點。因為我們起得早，所以我們很順利地采集到艾草、菖蒲、石榴枝、桃枝、柑橘枝、枇杷枝等，我們一身露水一腳泥巴地把一筐“午時草”抬回家中。我們把洗凈的“午時草”鋪展在院前瓜架上涼曬，然后吃完早飯就匆忙趕回學校上課。待到孩子們放學回家時，母親就把曬到午時的清香撲鼻的“午時草”和著事先買好的蛋草、大蒜、雞蛋、鴨蛋等放入大鼎煮成黃色的“午時水”，讓全家男女老少沐浴，用“午時草”擦身洗澡，以祈祛邪避災。洗浴后，一家人都換穿清潔的新夏裝，我和弟弟還在耳根后、眉心間、鼻孔尖、腋窩里、腹臍中、股溝內以及私處都搽抹雄黃，以示消毒祛病，祈保安康。然后母親就用“午時水”汆蛋叫我們吃下，可保六月間“打西北雨”不被淋濕而致“風氣”，因此小孩子個個都得吃。我們沐浴更換新衣后，母親就用事先織好的五色線長網兜裝入“午時蛋”、水蜜桃、粽子等，同小絨虎等吉祥物一起掛在脖頸上，垂于胸前，以避邪消災。四鄰小孩子，聚集在一起相互比較，誰的蛋被碰破算誰輸。為此，常有小伙伴因蛋被碰破而哭鬧，父母們總是一笑了之。端午這天的太陽最具消毒功能，家家戶戶都把裝放衣物的箱子抬到太陽底下，把箱子里面的物品一件一件地鋪展開來逐一曝曬，驅蟲祛毒，過午之后方收起，在箱內放入數顆樟腦丸，久置可保香氣襲人，不被蟲咬。房間里還要點上用艾草制成的艾香，用以驅除蚊蠅。父親則把雄黃加入白酒中拌勻后，含入口中用嘴噴散在房前屋后或一些雜草叢處，起到防蛇蝎之功用。午餐自然按莆陽習俗要吃“興化鹵面”，寓意長壽。
賽龍舟是成年人的事，孩子們只有圍觀加油的份了。龍舟大賽當然首選涵江的白塘湖，那場面壯觀極了。十多只龍舟相繼在碧綠的湖面上劃來，每條龍舟大約長15米，寬1.3米，舟頭高高昂起2米多高。白塘湖畔上人頭攢動，湖堤上已經擠滿了觀賽的人們。那十多只龍舟整齊地排列著整裝待命，一樣細長的龍舟便于前行，一樣彩繪的龍舟宛似龍鱗，一樣高揚的龍首彰顯精神。每只龍舟上都有三十三個運動員，舟首坐鼓手一人，舟尾站舵手一人，中間站敲鑼一人，恰好三十個劃槳手各分兩側，每側十五人。參賽隊員的著裝是一隊一色，有紅的、橙的、黃的、綠的、青的、藍的、紫的，五顏六色的龍舟并排在湖中，宛如雨后天邊的彩虹，我真切體會到“赤橙黃綠青藍紫，誰持彩練當空舞”的意境。隨著一聲令響，比賽正式開始。只見鼓手在舟首一邊奮力擊鼓，一邊大聲吶喊，舟中敲鑼手不停敲打大鑼，槳手們甩開臂膀奮力劃槳，他們在鼓手默契的指揮下，節奏一致，揮槳擊浪，越劃越快，越劃越有勁，龍舟猶如離弦之箭，你追我趕，直奔目標。湖堤兩岸，圍觀的人們早已按捺不住那份激動的心情，將目光投向龍舟，紛紛為參賽選手吶喊助威，加油吶喊聲不絕于耳，場面相當壯觀。
“初六嘴‘笏笏’（空空）”，是指初六這一天，所有的好吃的東西在初五這一天都品嘗過了，所有熱鬧的活動都在初五這一天結束了，告訴人們要回歸正常的生產生活當中來。
節節年相似，年年節相同。我還是鐘愛童年那個令人回味無窮的端午節！（劉青華）
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