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□施金冷

甕，是一種盛水、酒等的陶器。莆田鄉下有大甕，大的直徑長達1米多，高度約2米，中小的不一而足，既能盛水、腌菜，又能裝稻谷、做豆腐等，空出時還是小孩捉迷藏的好去處……

記得小時候，稻子、小麥、番薯收成前，常看到又黑又壯的中年男子挑著一對大甕在村頭巷尾叫賣。一對大甕至少也有一百多斤，挑甕的中年男子氣喘吁吁，滿臉是汗。

現在大甕比較鮮見，在莆田城里，只是在梅峰寺能見到幾個中等的甕，盛滿了水，植上蓮花，甕里還養著金魚，水上蓮花盛開，水面蓮葉漂浮，水下金魚游動，形成一幅十分美麗的景象，煞是好看。

其實，甕在農村曾是一件不可或缺的家什，有存水、腌菜、儲糧、做豆腐等幾大功用。

先說存水。早些年農村里沒有自來水，用水就得去水井那挑，扁擔、水桶、水甕是每家必配的設備。

記得小時候，家鄉處于丘林地帶，喝水用水還真的成為民生的一件大事。大約在20世紀70年代，我在讀小學四年級時，就開始挑水，用兩個杉木做的小木桶，到村外的一口水井處挑水，挑回來后盛在水缸里，一般要跑五六趟才能挑滿一缸，通常可用三至四天。逢年過節，因為用水量大，每天至少要挑一至兩次，有時肩膀都硌出血印，腫起來，最后一趟差不多已經是風擺楊柳，雙腿打軟，幾步一歇。水甕里的水除了吃飯洗涮用外，還有消防的功用，如果失火，可緊急從甕里取水滅火。所以，舊時的深宅大院都放著許多水甕。

腌菜。以前到了冬天，是各種蔬菜收獲的季節，比如蓋菜、包菜、大白菜、蘿卜、花菜等。那時，除了吃新鮮蔬菜外，還會腌制一大甕咸菜，主要是蓋菜、蘿卜等。另外還腌一些包菜、芥藍菜等，因為量小，多用壇子腌，壇子即小甕。腌菜的甕通常放到院子里，上面蓋上木蓋兒，再壓上石頭或磚塊，濃郁的咸菜味飄散出來，酸酸的，澀澀的，鼻子有點抵觸。等腌制好了之后，可隨時從里邊撈出來，切切就是一盤菜了。冬天的農村，哪家沒有腌菜甕呢？這些甕，承載著人們漫長的期待，沉浸著彌足珍貴的人生滋味。

儲糧。甕就是家里的糧倉，甕越大越多就標志著糧食越多。我記得小時候，生產隊在大埕上或在地里按家按戶以公分多少分糧，一堆一堆的，我們家雖然人多，但壯勞力少，每次都分得很少，弄回家倒進甕里，只到甕的腰部。還有儲存小麥、番薯等糧食。一年到頭糧食不夠吃，只能依靠在莆工作的父親微薄的工資買，我們家是“糴”，別人家是“糶”，打小我就知道了這兩個漢字的區別。

做豆腐。將磨好的一桶桶豆液，挑回去過濾。把濃稠的豆漿舀進一個制式的十字木棍吊掛的大豆腐紗布包里，純正的豆漿就會稀里嘩啦地淌到了豆腐紗布包下邊的甕里。為了將豆液潷盡，一個是在剛開始的時候一邊倒豆液，一邊用制式木槳攪勻，有的婦女也用手不停地攪拌，使豆液過濾、流淌得快。等差不多的時候，雙手虎口扎住紗布包的上端，用力擠壓，直至豆液潷盡。然后將豆漿舀進鍋里燒開，點鹽鹵水（還有一種用石膏鹵水），直至豆腐結成一團團豆花，也有叫“豆腐腦”，又鮮又嫩，聞一下就能讓人垂涎欲滴。

甕空出來時，也是小孩玩捉迷藏的好去處。記得小時候，村里幾個小伙伴在玩捉迷藏。其中有一位小孩一下就躲進大甕里，先把蓋子蓋住一半，等人跳進甕里，用手支住上面的蓋子，慢慢地移動直至把整個甕口蓋住，結果誰也找不到。到了中午吃飯時，他才想從甕里爬出，但因為個子矮且甕又比較高，最后只能在大人的幫助下，才從甕里“逃離”。

甕，這個分量沉重的物件，已慢慢地從人們的視線里消失了，但它留給人的記憶是長遠的。