□時報記者 凌明信 通訊員 林芳
2016年，楊將加入了荔城區食品行業協會。
荔城區食品行業協會是在荔城食藥監分局的倡議下，由食品行業龍頭企業發起，自愿組建的食品行業協會，標志著該區食品行業進入了更加規范的發展軌道。
“該行業協會大力挖掘地方特色，培育像西天尾燕皮扁食這樣的地方品牌。人氣凝聚靠口碑，口碑形成靠品牌，品牌的競爭已經成為企業發展的核心所在。”荔城區食安辦主任、市食品藥品監管局荔城分局局長陳鴻霖向記者介紹著。
陳鴻霖還多次前往西天尾龍山村，指導楊將大力發展扁食產業。
楊將最終拿定決心，在老家建立起“楊將坊扁食”生產基地：購置生產設備，建立食品加工實驗室，并花5萬元購買檢測儀器。
這年的1月3日，這是一個令楊將難以忘記的日子。這一天，他獲得了莆田市第一張扁食行業食品許可證！
在“楊將坊扁食”的帶動下，經荔城區食藥監分局的推動提議，市政府擬于近期將“西天尾扁食”列入小作坊名錄，帶動該行業發展壯大。目前已有5家扁食小作坊正在申請辦證，規范經營，從而帶動扁食行業成為我市繼米粉之后第二大食品加工支柱產業。
艱難困苦 玉汝于成
楊將有著一段艱苦的童年生活。1977年，他出生在西天尾龍山老區村。春季中，他幫忙父母搶收小麥。早上露水很重，麥稈非常柔韌，割起來卻很費勁。夏季中，他成了收割水稻的半個勞力。太陽宛如懸在頭頂的火球，火辣辣地炙烤著，陣風掠過，熱浪滾滾。在稻田中干活的小楊將，汗水早已濕透了衣背，他感到一陣窒息的悶熱……
這天母親在擔水時，鄰居送給她一雙白色的鞋底。鞋底是塑料的，堅硬無比，摸上去非常光滑。
這雙好不容易得到的鞋底，讓母親喜出望外，到了晚上廣播機播音結束時，她的家務活也忙完了，便在燈下有模有樣地納著布鞋。因為鞋底堅硬，她先用錐針一點一點地戳透。
夜色深了，模模糊糊中，楊將聽到一陣陣的敲打聲，為了防止鞋底的磨損，母親在鞋底的腳跟部位釘上一塊鐵片，釘子落在鞋底的邊緣。這一夜她徹夜未眠，為他做了雙新布鞋。
翌日一大早楊將就爬起來，桌子上擺放著一雙布鞋。激動萬分的他將布鞋翻來覆去，看了一遍又一遍，愛不釋手的。
吃過一碗稀飯后，楊將穿著那雙新布鞋出發了，急匆匆地往學校里趕。這一路上他走得非常快，腳下的布鞋因為腳后跟有一塊鐵片，鐵片踏上石板路時，發出一陣陣節奏飛快的“當—當—當”聲音。
“你的腳下會發出聲音！”同學一路追趕楊將，一路笑他腳下發出的聲響。
少年的楊將還幫母親推磨，渾身有使不完的勁，推著石磨飛旋起來，石磨嘎吱嘎吱地響著。豆漿像白晃晃的琥珀晶瑩剔透，是那樣的吸引人呀！瞬間，眼前的豆漿變幻成河汊的白浪，變幻成九華山的白云！
西天尾地方文化多彩多姿：那活化石般的莆仙戲曲，那形神兼備的國畫藝術，還有層巒疊嶂、翠峰如簇的九華山、南少林，這么多深厚的文化底蘊，勾起了楊將閱讀的欲望。熱氣騰騰的紅團出籠了，一團團白色的水蒸氣繚繞上升，像冬日清晨裊裊騰騰的煙霧。楊將似乎忘記了紅團，他在燈下靜靜地品讀著一本本厚厚的文史資料，如饑似渴地閱讀起來，整個人也仿佛走進了一座寶庫，那一串串鮮活的語言，一段段精彩的論述，像五光十色的寶石一樣吸引著他。
少年的勤學加上對文學的極大興趣，對楊將的學業起了如虎添翼的作用，他如愿以償地考上大學并選擇中文作為主攻專業。
辭去公職 傳承美食
大學畢業后，楊將進入梧塘中學，成為一名光榮的人民教師。作為語文老師最頭疼的莫過于堆積如山的作文本子，他事半功倍地批改作文，并從中找到了親切性、鼓勵性、童趣性。
有一天，楊將在一篇題為《七色家鄉好放歌》的學生習作中讀到：“瞧那些可愛的扁食在滾開的水里上下翻騰，從騰騰的熱氣里散發著濃濃的肉香，真的好饞！家鄉的扁食，你饋贈了色彩，饋贈了馨香，這種香味是春風的饋贈，它叩醒了一個冬天的童話，叩醒了一個沉睡的夢幻……”
學生放歌家鄉的西天尾扁食，其獨特的感受和表現深深地打動了楊將！
是呀，西天尾燕皮扁食以制作工序精細并富有獨特風味而名聞遐邇，成為八閩大地興化名邦的一道品牌小吃。這道小吃不僅積淀著厚重的歷史韻味，更是陪伴著楊將一家幾代人沐風櫛雨。
楊將的爺爺楊毜九解放前參加閩中游擊隊，解放后爺爺從事賣扁食的行當。他挑著沉重的擔子上路，走街串巷做著小本生意。
1980年代左右，楊將的父親楊金煥也從事這個古老的行當。他開始注重西天尾燕皮扁食的品牌，漸漸在十里八鄉有了名氣……
一碗燕皮扁食，滿屋子香氣。
“作為文獻名邦的莆田除了延續了傳統文化，比如作為‘南宋活化石’的莆仙戲劇外，還藏有眾多有著歷史積淀的老字號。在爺爺、父親他們老一輩的記憶中，‘西天尾扁食’這個響當當的名字留給他們更多的是味道與回憶，而我要傾盡一生，一心只想將這個傳統制作工藝傳承下去，當作一項事業來做。我之所以放棄工作投身這個行業，并不是因為學生的一篇習作就草率作出決定的，我早就有這個念頭和想法了。”楊將說，他從小聞著扁食的香味長大，一生再也離不開了！當初他辭去公職時，遭到父親的極力反對。這完全可以理解，在他們這一代人的心目中，工作就是“鐵飯碗”，一份體面的工作來之不易！他的朋友也勸說，不要將自己的后路一下子封死，干嗎非得直接辭職。
楊將理解并感謝親人朋友的勸告，但他主意已定，一心要走秉承傳統美食的路子。“在這個膨化食品、休閑零食滿天飛的年代，人們追求著新鮮刺激的吃法，卻漸漸淡忘了寶貴的傳統。老字號是祖宗留下的傳家寶！”
人的理想是一個實體，一個血與汗凝結的實體，一個拼與劍的實體。目標是事業的靈魂，楊將的目標就是在傳承西天尾燕皮扁食中，闖出一片新的藍天，樹立一塊金字招牌。
人生的道路，需要轉身了！2001年，楊將開始做西天尾燕皮扁食生意買賣。在老家他一天只能賣十幾斤的燕皮扁食。凌晨兩點他騎著摩托車，跑到七、八公里外的屠宰場，運扁食的原料“里脊肉”。路上下起了雨，他索性將雨衣脫下來蓋住“里脊肉”。西天尾扁食的正宗在于從皮到餡全是純手工，尤其是皮的做法極其麻煩：必須將豬排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使勁捶打，通常2斤肉至少得捶打1個小時，等錘成漿糊狀后，加入木薯粉，再用木棒繼續捶打，直到它變成薄如紙張的扁食皮；肉餡——由豬前腿肉加入蝦皮手工剁成……行駛在凌晨四點的路面上，楊將最擔心豬肉被大雨淋濕，這些寶貝疙瘩可是他一天的生意呀！豬肉不好了，一天的買賣就得泡湯，剛剛創業的他傷不起！
雨水淋濕了身體，卻淋濕不了楊將內心的激情，他的心靈深處揣著一團燃燒的烈火。
“理想很豐滿，現實很骨感。”不知不覺中十年過去了，十年間起早摸黑，兢兢業業，風雨來雨里去，換來的卻是沒有太大起色的生意。
“孩子呀，你今天這個模樣令我頭疼！哎呀，我說你當初干嗎意氣用事，咋將體面風光的工作辭去呢……”楊金煥在替兒子揪心。做父母的都是這樣，總是為子女著想。
聽了父親的話，看看大家的眼神，楊將的內心五味雜陳，這五味中可能也有后悔的那一味吧。
衡量一個人是否成功的標準，不僅僅看他在高峰時如何進取，更要看他在低谷時如何騰飛。不怕起點低，就怕境界低，這也許是一個成功人士的核心密碼。
古人說得好：大膽者行天下，小心者咫尺間。重整旗鼓的楊將又出發了，他來到素有“小上海”之稱的涵江租了一個店面，生產加工都在這里。雖說生意場所并非理想，但一天能賣掉燕皮扁食上百斤。
涵江的生意漸漸有了起色，楊將的愛人詹群英也辭去公職，夫妻倆共同打拼，男的出門搞批發，女的在店內做零售，生意開始做大了，一天能賣掉燕皮扁食150公斤！
生意是做大了，但小作坊不適應也不具備現代化生產的條件。另外，小作坊生產也給楊將帶來了巨大的麻煩：因為標簽標識方面的原因，他被罰款兩次，金額總數高達四萬元。
創業，這是一條飽含辛酸、凝聚心血的拼搏之路，背后是多少風雨兼程、不辭勞苦的光輝歲月。
華麗轉身 路子寬廣
2015年，楊將做了一件事，從而促使他開始人生第一次真正意義上的突圍，并站穩了人生打拼的第一塊基石。他的傳統美食事業風生水起！
一年好景君須記，正是橙紅橘綠時。面對新一輪的創業熱潮，楊將難抑內心的喜悅。他獨自登上九華山，在大的決策面前，他需要一番冷靜的思索。
這一年中，楊將加入了荔城區食品行業協會。
荔城區食品行業協會是在荔城食藥監分局的倡議下，由食品行業龍頭企業發起，自愿組建的食品行業協會，標志著該區食品行業進入了更加規范的發展軌道。
“該行業協會大力挖掘地方特色，培育像西天尾燕皮扁食這樣的地方品牌。人氣凝聚靠口碑，口碑形成靠品牌，品牌的競爭已經成為企業發展的核心所在。”荔城區食安辦主任、市食品藥品監管局荔城分局局長陳鴻霖向記者介紹著。
陳鴻霖還多次前往西天尾龍山村，指導楊將大力發展扁食產業。
楊將最終拿定決心，在老家建立起“楊將坊扁食”生產基地：購置生產設備，建立食品加工實驗室，并花5萬元購買檢測儀器。
楊氏食品有限公司這一整套的機器產能，是每天生產燕皮扁食1500公斤。很顯然，楊將在為明天的市場做了充分準備。
采購設備，花了大錢，楊將的做法遭到了母親的反對：“辦什么證？能賣扁食幾斤，我們就做幾斤，非得那樣折騰人！”
“這是一次非常好的發展機遇！咱們一定要讓生產和食品納入政府的監管行列！”楊將極力說服母親。
2016年初“楊將坊扁食”招收生產工人，工人上崗前要進行健康體檢、健康登記、上崗培訓。
這年的1月3日，這是一個令楊將難以忘記的日子。這一天，他獲得了莆田市第一張扁食行業食品許可證！
更令楊將高興的是，姐姐楊靜決定全力扶持弟弟的事業，毅然決然地告別站了二十年的“三尺講臺”，從埭頭中學辭職回鄉，加入“楊將坊扁食”團隊！
高投入帶來高回報，現在“楊將坊扁食”每天可以銷售西天尾燕皮扁食200公斤，在面向農村廣闊市場的同時，也漸漸在莆田的眾多商超中占領一席之地，走向北京、上海、南京、蘇州、福州、廈門、泉州等城市。
“有華人的地方就有‘楊將坊扁食’！”在楊將的發展路線圖中，接下去要做的是物流配送，攻克保鮮問題，在保持傳統風味的同時，進行深加工，使傳統的西天尾扁食成為一種人見人愛的速食食品。
在“楊將坊扁食”生產基地，楊將給自己寫了副對聯：“群英薈萃，將門有路！”是的，路，總是在有心人的腳下不斷延伸著。楊將一家三人放棄公職，齊心協力傳承莆田傳統美食，他們的道路將越走越寬廣，他們的生活將一年更比一年好！
在“楊將坊扁食”的帶動下，經荔城區食藥監分局的推動提議，市政府擬于近期將“西天尾扁食”列入小作坊名錄，帶動該行業發展壯大。目前已有5家扁食小作坊正在申請辦證，規范經營，從而帶動扁食行業成為我市繼米粉之后第二大食品加工支柱產業。
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