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□黃鴻彬

在穿不暖吃不飽的時代，番薯因其培植易、用工少、產量高、口感好，而備受村民的青睞，成為村民種植農作物的首選。番薯，可謂村民的救命食物。

記得小時候，我們經常要吃番薯或番薯干，甚至都吃厭了。再好吃的食物，如果天天吃，也會沒胃口的。何況是在物質貧乏、食品不夠豐富的時代里。不過，大人會變著花樣，做各種食物給我們吃，不僅有番薯粥、番薯干粥、番薯菜飯、蒸番薯、油炸番薯片等，還會做成“薯干片”“番薯起”“窩邊餅”等。

番薯，是當時常吃的一種食物。吃番薯，配以生花生米，是絕配，口感佳，味道美。就是如今，我吃番薯時，還喜歡配生花生米以下飯。

每年番薯收成的季節，幾乎家家戶戶都要用番薯做番薯淀粉。做番薯淀粉簡單，把番薯洗凈，送去碾碎，再過濾、沉淀、取出、曝曬，雪白的番薯淀粉就大功告成。這淀粉也是村民變著花樣做美味食品的食材之一。有的村民還會用番薯制作“番薯酒”，即把番薯蒸熟，配以紅粬，發酵成酒糟，燒作“番薯酒”。番薯酒，是鄉下的特產，備受村民的喜歡。飲用時，若經暖熱，會更有酒勁。平日，燉鴨肉、羊肉等，放些番薯酒以調味，會更美味。一些村民，還會用番薯酒浸泡藥材，自制藥酒，以滋補身體。

除了番薯，其葉子也很好吃。在番薯成熟之前，番薯葉是餐桌的美味食品。之前，家鄉也種植水稻，只不過種植得少，夏天應季而吃。那時，收獲的大米往往舍不得吃，所以經常會煮菜飯來改善伙食。因此，煮菜飯時，就會多放些番薯葉子。番薯葉鮮嫩，煮熟之后，嚼起來柔滑可口，還可填飽肚子，人們都喜歡吃。

到了秋季，趁番薯葉發黃之前，村民們會把比較鮮嫩的番薯藤切割下來，切碎，煮成飼料，以喂雞、鴨、牛、羊、豬等。待番薯收成后，他們還會把那些番薯藤曬干，儲藏以喂養牛羊，或用以做飯燒火。

可見，在村民眼里，番薯渾身是寶。就此，村民怎能不多種植番薯呢？

改革開放之后，村民們種糧的積極性更高了。因掙錢的門徑多了，外出的村民也多了，食品也更豐富了，人們吃番薯的需求量反而下降了。那時候，我家種的番薯，幾乎年年獲得大豐收。為此，奶奶總是滿心歡喜，終于過上了不再挨餓的日子了。我要結婚的那年，尚未過門的妻子的母親來我家了解家庭情況。當時，奶奶還特地帶她去看那堆放了小半樓的番薯干呢！如今，妻子每憶及，都還以此取笑我哩！

現在，村民們依舊會種植番薯，只是種植的品種更為講究，只種植那些口感好的，富有營養的，產量倒在其次。因為，現在的人們追求的是生活質量，對飲食也更為講究。只有品質好的番薯，才會受消費者的歡迎。

在過去吃不飽的年代，番薯是填飽肚子的救命糧。如今，它卻搖身一變，成了保健食品呢！據研究，番薯富含多種人體需要的營養物質。番薯，有抗癌作用，有益于心臟，可預防肺氣腫等。吃番薯不僅不會使人發胖，反而還是一種理想的減肥食品。據《本草綱目》《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，番薯有補虛乏、益氣力、健脾胃之功效，使人長壽少疾，還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。《中華本草》也載，番薯能益氣生津、寬腸胃、通便秘，主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒。

種植番薯，一般不用農藥，幾無污染，可謂綠色食品。在人們愈發講究預防保健的今天，番薯備受消費者歡迎，也是情理之中。

如今，我雖遠離稼穡，不再種植番薯，卻常有親友贈以番薯、番薯干、番薯淀粉等。禮輕情意重，我總是感念在懷，也會不由得憶及過去，感念當下的好日子。