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□李福生

傳統的蒸籠用竹篾、竹片編制而成，透氣性良好，很適用于蒸東西。竹蒸籠，莆田方言叫“炊籠”。記得上世紀六七十年代，幾乎家家戶戶都有蒸籠，逢年過節時，用于蒸紅團、“番薯起”。農村、工廠、學校和機關單位的食堂都是用蒸籠來蒸飯罐，當時蒸籠盛行一時。

我記得在老街邊有一條小巷，叫竹巷，有不少店鋪專門制作竹器竹具。其中有一家專門制作竹蒸籠的作坊，陳舊簡陋的老屋里，一位師傅正在制作蒸籠。師傅名叫陳大榮，而老街上的人們都習慣稱他“炊籠榮”。他五十開外，中等身材，后背略有點彎，一對微凹而又黑又大的眼睛，顯出與年齡不相稱的老態。

作坊里擺放著已經制作好的大小竹蒸籠，散發著竹子的清香，竹片、竹篾、竹條等原材及鋸子、鑿子、刨刀、竹刀、鉆子等工具遍地都是。一把把工具年代久遠，幾乎都是從祖輩手中傳下來的。刀不鋒利了，磨之后繼續用；刨子不頂用了，換塊刀片繼續使用。連很少見的老式鉆子，也都是“永久牌”，把手處磨得油光發亮。

“炊籠榮”做竹蒸籠在竹巷最里手，他有四十多年的制作經驗了。這手藝，是他爺爺、父親手把手教他的。其父親負責做蒸籠的外圍片，厚薄比尺子量出來的還精準。他主要負責做蒸籠底，剖、編、切，手工做出來的底扎扎實實。他的妻子則負責編織，做蒸籠蓋，一家人分工合作，效率還是非常可觀。

“啪”的一聲脆響，“炊籠榮”將剖開好的竹皮遞給妻子做編織，自己則換一種工具，將已經做好的竹板按照尺寸切成一個圓形，而他的父親也已經刨好了竹片，正在細細對比著。外圍片套竹板，編織做蓋，再加兩個把手，一個蒸籠就做好了。這份流水作業在小巷里并不起眼，但他們的手藝從祖上傳下來，已經一百多年了。

“炊籠榮”的作坊堂屋并不亮堂，一家人就著門外的光線埋頭做著手藝，絲毫不受影響。這樣的手藝，純粹考驗著制作者的水平。“炊籠榮”鏟出十幾片竹片出來，每片五六十厘米長，全部要鏟成一樣厚薄的外圍片。他做出來的外圍片，都是一樣尺寸，不厚不薄，不寬不窄，絲毫無差。果然是祖傳手藝，心中有把尺。

作坊里，一摞摞手工蒸籠靠墻堆放著，有兩米多高。很多蒸籠都是單位的食堂所訂。有一次，有一家工廠訂了一個大蒸籠，直徑足有一米六，大型蒸籠的原材料非常講究，很不容易找。“炊籠榮”花了兩天時間，前往深山中尋找竹子。回來后一家人用了三天時間，日夜加班，才制作完成。從此，“炊籠榮”的名聲更響了。

不久前，我回老街辦事，正好經過“炊籠榮”家門口。“吱”一聲門響，一個滿頭銀絲、面容慈善的老人露出一絲笑容。我有二十多年沒有見到這位蒸籠匠了，但我一眼便認出他是“炊籠榮”師傅，他衣著十分簡樸，由于上了年紀，后背更彎了。聽說，他好多年前就不做蒸籠了。