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□黃鴻彬

近日，有親友攜番薯造訪，恍然間，我不禁憶及關于番薯的點點滴滴來。

秋季，是番薯收獲的季節。在鄉下，番薯乃普通食品，也是村民生活的主糧之一，幾乎每家每戶都種植番薯。每到春季，村民就要種番薯育苗。育苗很簡單，一般先翻地，平整出一壟壟寬八九十公分的田地，再把事先留下的那些個子較小的番薯，一個個埋進壟里，行距二十公分左右。不多久，番薯就會發芽，每個番薯會長出好多芽，逐漸長成藤。到了春末夏初，村民就要剪下一節節大約十幾公分長的薯藤進行插播。

種早薯，差不多跟種花生一樣早，趕在清明前后進行。村民為了地盡其用，一般單純的種早薯的較少，大多采用套種，即插播在花生地里，花生大多只種一壟的兩邊，中間留空以便插播番薯。待花生長出，快要開花時，就要插播番薯。而農歷六月花生收成，花生地里的番薯藤已經長成數尺長。這時，地下的番薯也已經長出，粗如嬰幼兒的手臂。這時，正可施肥。施肥時，要在番薯的兩邊用犁或鋤頭挖開，以便施肥，一般施氨肥、草木灰、糞水、沃土等，施肥后，還要把挖開的土壤合攏，以便番薯發育生長。

施完肥之后，過一兩天，就要澆水，促進番薯吸收生長。之后，就要根據氣候，適時澆水，以保持土地濕潤，番薯長得很快，不用多久，就會爬滿田壟。這時，還要進行盤藤、拔草。如果沒有盤藤，番薯藤遇到土壤就會扎根，就會瘋長，這樣會影響地下番薯的生長。而盤藤就是把番薯藤莖上的根從地里拔起，不讓其扎入土里，把番薯藤引到自個兒壟上。藤莖上的根接觸不到土壤，經過太陽的曝曬，不多久就會枯萎。

如果遇到風調雨順的年景，村民無須怎么澆水，番薯就會長得很好，收成也差不了。要是遇到干旱天氣，就得多澆水，此外番薯還易患黑斑病，或受莖線蟲的侵害，這些都會影響番薯的收成。

番薯經過了夏秋季的生長，在不斷長大，長大的番薯往往會撐開田壟，出現裂痕。村民每每看到田壟的裂痕，就會不由得暗自歡喜，番薯豐收在望。這時，一些村民就會迫不及待地挖開，掰一些番薯回去嘗嘗鮮。夏秋之交的番薯，雖略顯小些，但味道最為香甜可口。只不過，大多村民都舍不得過早把番薯挖出，因為想讓其多長個，大點兒才耐吃！

番薯的種類很多，有紅薯、白薯、紫薯、黃薯等，這只是按顏色的粗略分類，其實，每種番薯都有其具體的名稱。記得小時候，每當要種番薯時，奶奶便會嘮叨，哪種番薯好吃，可產量低；哪種番薯，難吃，卻產量高。奶奶常為此而發愁呢！后來，她就索性，好吃的種少一些，估計夠吃就行；不好吃的種多一點，可以用來喂牲畜、燒酒、做淀粉等。

番薯，產量雖高，但在改革開放、實行聯產承包責任制之前，生產隊所分的糧食，往往都不夠吃。奶奶常感嘆，那時做得半死，卻也餓得半死。我還清楚地記得，當時，大人是天未亮就起床干活，戽水、噴灑農藥等，那時的番薯是每天一挖，然后按人口分。番薯，產量高，是一年的主糧，同時也播種水稻，但收成遠非番薯可比。分到的番薯，除了現吃，或直接留個外，還用“薯推”切成薄片，曬成番薯干，以供冬春季享用。那個年代，番薯或番薯干，畢竟還是比較多的，家里的一些瓷缸、木桶等，連裝稻谷、大小麥、大豆等都不夠用，因此，大多都要用“土格”圍出方形池子以堆放。番薯容易腐爛，番薯干也易發霉，但爛的番薯舍不得丟，人們往往會將其爛的部分挖掉，把好的部分留下吃。發霉較為嚴重的，用以喂豬，稍微發霉的，沖洗干凈之后，依舊食用。而今看來，那簡直是不可思議。如今，就是保存好好的番薯、番薯干，若是口感差點兒，就不想吃。我還清楚地記得，大約是1978年，我家建了新房。到了春季，青黃不接，家里沒得吃了，只好以麥糊水度日。有親戚得知之后，趁我父親去她家，就說她家里有些發了霉的番薯干，不好意思送來，若能吃就帶回去。雪中送炭，父親自然是喜上眉梢。帶回去之后，趁晴好天氣，父親將它們擦洗干凈，然后曝曬、貯藏。但我們都舍不得吃，每天僅放一點與麥糊共煮，以充饑。