□戴玉鎖
苦菜味，是我一生的最愛。
對我而言，沒有任何一種食物或味道能如此地讓我上癮。不僅僅是我，對大部分土生土長的仙游山人來講，苦菜味都是大家心中一份永恒的記憶和懷念。因為，苦菜味是一種能喚起人們思鄉情愫的最具代表性的味道。
每當我遠遠地聞到苦菜湯里散發出的淡淡清香，一股思鄉的愁緒就會條件反射似的涌上心頭。
記得我上小學二年級的時候，有一天家里來了客人，我媽媽難得煮了苦菜燉大腸招待客人，我放學回家肚子本就餓了，聞到苦菜湯清香的味道，就迫不及待地自己盛了碗苦菜湯喝。喝完了湯也不見媽媽和其他家人，我實在太喜歡苦菜湯了，就又盛了一碗，還沒吃一口，媽媽就回來了，見鍋里少了許多，就一把奪過我手里的碗說：“這是煮給你叔叔嬸嬸吃的，你怎么那么不懂事，怎么就先給吃了呢。”說完就把我盛好的湯倒回鍋里。這時，我爸爸陪著我從未見過的叔叔嬸嬸剛好回來，我見到他們也嚇了一跳，像犯了不可饒恕的錯誤似的縮在廚房的角落里默默流淚。爸爸見媽媽在數落我，雖沒再說什么，但瞪著我的眼神里也充滿了責備，我嬸嬸卻非常可親地從兜里掏出一把糖果給我，還抱起我為我擦眼淚。
中午吃飯的時候，我叔叔特地給我盛了一碗苦菜湯，說孩子這么瘦，喜歡吃就多吃點，以后讀好書考上大學也有個好身體。因為苦菜湯本來就不多，所以，我叔叔嬸嬸吃得很少，倒讓我吃了個飽。后來我才知道叔叔很小的時候被土匪抓去賣給德化一戶沒兒子的人家，叔叔長大后被我奶奶找著了，但叔叔念著養家人的恩情，認祖不歸宗，這次是成親后帶嬸嬸回來認祖的，所以媽媽才特意煮苦菜燉大腸湯給叔叔嬸嬸吃。
長大后，許多往事早已淡忘，但那次吃苦菜湯的經歷讓我永生難忘，我難忘叔叔嬸嬸對我的疼愛，難忘那苦菜湯的味道，難忘自己從那以后暗暗發下的宏愿。
從那以后，我就更喜歡苦菜湯了。我是一個不喜歡蹭飯不喜歡應酬的人，但倘若有誰請我去吃苦菜湯，我相信自己是想不出任何理由來拒絕的。
苦菜，通常生長在高山上。最初，人們上山采野菜充饑，即使采到苦菜，估計也只能嘗到苦澀的味道，很難品出清香的美味。如果吃了苦菜能感覺到腹飽，那就是最好的感覺了。但苦菜畢竟不失為一種山中佳品，其美味還是被后來的人們發現了，他們用新鮮的苦菜炒著吃，用曬干的苦菜燉湯喝。因為苦菜來自大山里，所以，初聞者往往受不了它身上散發出的一股略帶野草香的怪味，就像一位帶有皇家血統的野丫頭，身上雖然免不了帶有一種村姑的野性，但細細品來，你會發現其原來就是自己魂牽夢繞的公主。
苦菜，顧名思義，其味必苦，但實際上只是微苦，那種恰到好處的苦只是其中的輔味，它真正誘人的是那股沁人心脾的綿綿清香味。不管是物質貧乏的過去，還是物質豐富的現在，苦菜湯里苦里回甘充滿香氣的味道都特別能提振人的食欲。老家的鄉親們都喜歡它，它也是我一生的最愛。
無論我的家搬到哪里，我的家里都少不了苦菜的味道。苦菜干，是我家里唯一和米油一樣常備的食物，雖然不是每餐必吃，但偶爾食欲不佳時，就可以隨時拿出來燉個骨湯什么的，食欲立馬就會恢復起來，那種神奇的功效不僅是對我有效，對全家人都特別有效。現在的孩子差不多都挑食，我家倆孩子也挑食，但她們對苦菜除了第一次有些抗拒外，現在也都對苦菜情有獨鐘！
苦菜，乃菊科植物苦定菜的嫩葉，藥食兼具多年生草本植物。其藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜等。苦菜藥用價值高，具有多種保健的功效，不僅可以防治貧血、消暑保健，還能清熱解毒、殺菌消炎、防治癌癥。
《神農本草經》記載：苦菜主五臟邪氣，厭谷，胃痹。久服，安心益氣，聰察少臥，輕身耐老。《本草綱目》等古籍也均有對苦菜的記載。由此可見，苦菜不僅味道香極了，而且是純天然的綠色有機保健食品，這就更值得我喜愛了。
我一直有一個夢想，那就是在我常住的地方，開一家最地道的苦菜館，讓我親手把每一片苦菜葉洗凈，親手做出一份份清香四溢的苦菜粥、苦菜湯，讓每一個享用過苦菜粥、苦菜湯美味的人們都流連忘返、食欲大開。
我還有一個夢想，就是讓老家仙游山的菜園子和稻田里種滿苦菜，讓這種山中珍品走出大山，走向市場，讓吃慣大魚大肉的都市人也都能嘗嘗這種地道的山珍美味。如果可以，我還想將初春的苦菜嫩葉制作成苦菜茶，推向市場，據說長期飲用苦菜茶的人不容易感冒，而且對防治糖尿病有特殊功效……
苦菜味，是我今生的最愛，也希望成為朋友們的最愛。
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