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今年６月以來，莆田邊檢接待餐廳“失蹤了”，所有接待一律放在新建自助餐廳，和普通官兵一同用餐。該站吳冰政委介紹說，轉作風從“舌尖”立說立行，投入10萬專項經費，將原來的接待餐廳改造成自助餐廳，既大量節約了公務接待經費，又提高了普通官兵用餐環境水平。
不在接待上花心思，聽官兵心聲接地氣。年初，這個站新一屆黨委沉下身子，傾聽官兵對于就餐問題的呼聲，認真采納官兵的意見建議，進行實地調研論證3次，將站機關自助餐廳建設及運行模式，作為一項重要的凝聚警心工程來抓。在改造中，這個站明確完成時限，落實責任分工，組織專人監督工程進度，把握工程質量，新購置了用餐桌椅、不銹鋼備餐設備、陶瓷餐具、菜梯、生燙機、加熱鍋、即熱型熱水器等10余種現代炊事設備，不僅為自助餐的實行創造了良好的硬件環境，而且減少了炊管人員的工作量。同時，改造升級食堂操作間、清潔室時，全部使用電氣設備操作，打造低碳環保型的現代警營餐廳。
此外，這個站對自助餐廳功能布局、物品規范等進行科學規劃、反復論證，探討警營飲食文化措施，研究解決實際問題，力求打造出有莆田邊檢特色的警營飲食文化建設品牌，懸掛與就餐氣氛相符的精美刊板畫，在餐盤、湯碗上印制邊檢徽標，增設二臺50寸網絡電視，滿足大家在就餐時的精神享受，使餐廳不僅成為官兵恢復體力的“補給所”，也成了陶冶情操、催人上進的“加油站”。
10月３０日晚餐時分，走進這個站自助餐廳，只見干凈整潔的保溫自助餐臺上，剛剛出鍋的包子、八寶粥、西紅柿蛋湯正熱氣騰騰，魚香肉絲、清炒秋葵、鹽焗雞腿等六七種菜品匯集了南北風味hellip;hellip;“大家各取所需，方便衛生，餐餐都很可口！”看著一桌子葷素搭配、豐盛可口的飯菜，官兵們喜悅之情溢于言表。
●“私人定制”大鍋菜
自備原料、菜品入餐、官兵票訣hellip;hellip;10月23日上午，莆田邊檢站組織開展了一場“舌尖上的大鍋菜”炊事技能比武，四名“伙頭軍”緊張有序地做著拉面、辣子雞丁、西紅柿雞蛋湯等“大鍋菜”。這個站劉用峰站長介紹說，他們在推行自助餐的基礎上，重點提升飪烹技能，極大滿足了廣大官兵的“舌尖夢”。
在這個站自助餐臺上方的墻壁上，有一塊醒目的科學用餐提示牌，上面寫著：科學的進餐順序應該是小碗湯rarr;蔬菜rarr;米面類rarr;魚蝦類rarr;肉禽rarr;餐后水果。“兵馬未動，糧草先行”。這個站司務長蔣志剛介紹說，他們改變以往“大鍋菜”只注重飽不注重好的局面，組織開展伙食保障調查問卷，按照“早餐講營養，午餐重質量，晚餐抓調劑”的要求，合理調配菜單，并通過網上向全站官兵公示，打造合理的自助餐膳食計劃。同時，這個站采取“請進來、走出去”的方式，邀請地方廚師到部隊實地授課或選派人員到地方酒店進行跟班學習，組織炊事人員積極參加廚師等級培訓考核，有效打造了“色、香、味、型”俱佳的自助餐品種和樣式。
針對官兵地域差異較明顯，口味喜好各異，且生活在物質優越環境下的90后士兵居多等特點，這個站將舌尖文化注入警營飲食文化，官兵可根據自己的口味挑選愛吃的菜，增加官兵選餐的自由性。這個站還開通“微信點餐群”，官兵每天可建議最希望引進的食材、最想改善的口味等，炊管人員根據官兵們的意見和建議及用餐后的情況做好記錄，有針對性及時合理調整食譜，摸索出每個菜最適宜的數量，確定好每餐的最佳品種數，使官兵就餐的個性化突顯。這個站在餐廳設立生日墻，讓壽星官兵擁有專屬的“私人定制”，根據自身喜好、身體因素等定制生日食譜。
●“陽光辦伙”樂兵心
“剩飯剩菜科學循環利用、地方專業人員負責衛生、伙食經費實時公示hellip;hellip;”，經常掛在這個站炊事班長萬天佩嘴上的這幾句話，正是這個站推行“陽光辦伙”，全力打造自助型、營養型、標準型、衛生型“四型合一”陽光保障新模式餐廳的生動寫照。
萬天佩介紹說，餐廳指定當日監護中隊值員作為就餐秩序監督員，發現浪費現象及時制止，并科學利用剩飯剩菜，早上的饅頭、包子可以加熱保鮮留到中午、晚上吃，剩飯可變為各式炒飯，剩菜可以加以適當的搭配，切實減少浪費現象。同時，他們建立餐廳食品原料采購公開招標，設定較高門檻，確定經濟實力雄厚、管理水平較高、技術力量較強、社會信譽良好、具有獨立法人資格和經驗豐富的供應廠商，并定期派人到采購點進行抽查，從選材、采購、配送、制作等環節確保食材安全、合理。這個站還實行“兩分制”，即取餐與用餐分開，操作與清潔分開，聘請地方專業人員負責餐廳衛生，定期組織醫務人員對食堂進行消毒，為廣大官兵的健康筑起“防火墻”。
此外，這個站創新餐廳管理監督方式，在站網站主頁設置伙食意見欄、在食堂設置留言簿、開通手機微信群，實現經濟權益的下移，維護了官兵知情權、參與權和監督權，防止經費管理跑冒滴漏。特別是由站紀委監督中心對伙食工作全程進行跟蹤監督，強力推行“陽光辦伙”，從市場調研、采購、配送等環節進行實時動態監督，對伙食經費運行情況進行實時公示，確保了伙食保障公開、透明、有序。 （吳志 育俊）