在莆田,每到中秋前后,栗子攤前顧客如云,果實飽滿的栗子成為市民家中必備之品。昨日,記者走訪我市部分市場看到,應季上市的板栗熱銷,零售價約為18元/公斤,剝皮板栗售價在21元/公斤。今年的價格也也比往年略有上漲。
在涵江“橫橋頭”來自涵江區新縣鎮廣官村的種植戶馮阿珍已經在這賣板栗好幾天了,因為她的板栗果粒適中,果味甘甜,每天都有不少顧客上門跟她購買。“我家板栗很受市民歡迎,每天山里一發貨過來,只要板栗一打開,就有人買走。每天賣個百來斤沒問題!因此,我在涵江租了個地,專門賣板栗。”馮阿姨臉上難掩笑意,真是“荷包豐滿,喜上眉梢”。她告訴記者,今年他們家近30棵的板栗樹喜得豐收,每棵板栗樹都可收成300來斤。
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眾人鐘愛的糖炒板栗始于宋代。秋后,剛出鍋的栗子香味飄在街上吸引著路人,男女老少都愛這一口小吃,吃到嘴中,余香滿口,回味無窮。從很早的時候被京、津一代地區尚傳誦著贊詠糖炒栗子的佳句:“堆盤栗子炒深黃,客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺,門前高喊lsquo;灌香糖rsquo;”。
板栗俗稱栗子,富含淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質,可以生吃,也可蒸煮或燉湯。板栗具有益氣補脾、補腎強筋等功效。但值得注意的是,板栗不宜一次吃太多,生吃太多容易消化不良,而熟吃太多則易滯氣,糖尿病患者更應少吃或不吃,因為板栗的含糖量非常高。專家建議,一般每天不超過10個,最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜里吃,而不要飯后大量吃。這是因為栗子含淀粉較多,飯后吃容易攝入過多的熱量,不利于保持體重。
另外,選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發褐,是栗子所含酶發生“褐變反應”所致,只要味道沒變,對人體沒有危害。