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白菜（有大白菜、娃娃菜之分），是廣大老百姓餐桌上常見(jiàn)的一道菜，進(jìn)入冬季更是食用白菜的最佳時(shí)節(jié)，我市的大白菜燉豆腐等都是最具本土特殊的招牌菜，在北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，因其有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以也有“百菜不如白菜”之說(shuō)，但大白菜與娃娃菜外形基本相識(shí)，同是白菜，又因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，價(jià)格也存在較大的差異，一些不良商家有時(shí)也會(huì)利用不少市民分步清楚大白菜與小白菜，而以大白菜的品質(zhì)賣(mài)出小白菜的價(jià)格，近日，湄洲島工商分局的工作人員為廣大消費(fèi)者指出如何購(gòu)買(mǎi)和分辨大白菜與小白菜的方法。
該分局的工作人員介紹：大白菜的水分含量約95%，而熱量很低，一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶同等的鈣，同時(shí)，大白菜中，鐵、鉀、維生素A的含量也很豐富，經(jīng)常食用大白菜可增強(qiáng)抵抗力、解渴利尿、通利便腸、促進(jìn)消化。選購(gòu)大白菜時(shí)，要先看其根部切口是否新鮮水嫩，整棵購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇卷葉堅(jiān)實(shí)有重量感。
娃娃菜與大白菜屬于同種蔬菜分類(lèi)，因其外形與大白菜基本一致，所以也稱(chēng)微型大白菜，但外形尺寸僅相當(dāng)與大白菜的死分之一或五分之一大小，所以老百姓稱(chēng)為娃娃菜。食用娃娃菜可消除壓力、有助腸胃蠕動(dòng)，同時(shí)，特別適合孕婦食用，因其葉酸含量大，可預(yù)防孕婦貧血，降低寶寶出生缺陷的風(fēng)險(xiǎn)，常食用娃娃菜有養(yǎng)胃生津、出煩解渴、清熱解毒之功效，目前市面上存在一些用大白菜剝出來(lái)冒充娃娃菜，兩者從外形上來(lái)比較，基本沒(méi)有大的區(qū)別，但售價(jià)相差很大，娃娃菜與大白菜屬于同種蔬菜分類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)，但娃娃菜的鉀含量要比大白菜高出許多。據(jù)相關(guān)部門(mén)檢測(cè)，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同量的大白菜僅含有130毫克的鉀，此外，娃娃菜的價(jià)格也大白菜高，如何分辨娃娃菜呢？專(zhuān)家指出，娃娃菜的身形比較均勻細(xì)致，頭尾寬度一致，葉基較窄，葉脈細(xì)膩，菜葉面也較平整，葉子卷曲花紋也很精致、小巧，菜葉較直。 （許澤鵬）