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提起豬肉這個百姓餐桌上“常客”，不管是家庭主婦還是廚師都能夠對這些菜式說上一陣，豬肉富含豐富的蛋白質、人體必需的各種氨基酸、脂類、碳水化合物、浸出物，中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產等，是消費者的日常生活中經常購買的。如何購買到好的豬肉，工商提醒消費者購買時：
一、看肉類經營戶是否持有工商部門頒發的營業執照、衛生部門頒發的衛生許可證和農業檢疫部門核發的《動物產品檢疫合格證明》等相關證明文件。
二、注意豬肉是否為注水豬肉。如果是注水豬肉，肉體上會出現細小水珠，觸摸時沒有粘性，且肉質松弛、色澤暗淡。
三、辨別是否為死豬肉，看顏色和光澤度，死豬肉的顏色發暗、肉質無光澤、呈現青色或綠色。
四、看是否有定點屠宰場屠宰生豬的檢疫合格驗證標志，一定要購買加蓋檢驗檢疫印章的豬肉。
五、要注意新鮮豬肉肌肉色澤鮮紅或深紅且有光澤，脂肪呈乳白色或粉紅色；當豬肉呈現出青綠色，表明豬肉受到細菌污染并有還原物質存在，不宜食用。
六、要注意用手摸，正常豬肉有彈性、指壓后凹陷會立即恢復且外表微干或微濕潤但不粘手。
七、要注意觀察正常豬肉煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于液面。
八、要注意在選購肉腸時還應注意查看“QS”認證標志、生產日期、保質期限及廠址、廠名等，千萬別買“三無產品”。 （肖麗平 陳進）