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圖為市民正在認(rèn)真挑選購買荔枝

俗話說：“小暑不算熱，大暑三伏天”。大暑，一般在每年的7月23日左右，今年則是在22日，此時正值“中伏”前后，是一年中最熱的時期，而在我市城鄉(xiāng)“過大暑”吃荔枝的習(xí)俗仍流傳至今，家家戶戶都在這天準(zhǔn)備了大量的荔枝，先浸在冰冷的水里一段時間，然后再與家人一起品嘗，此外，在這天走親訪友時，人們也會帶上荔枝作為贈禮。
大暑既然是一年之中最熱的一天，荔枝又屬于熱性食物，為何我市民間一直流傳有這個習(xí)俗呢？據(jù)一些上了年紀(jì)的老人介紹，大暑節(jié)氣是在梅雨季節(jié)剛過后不久的月份，此時天氣雖熱，但暑主陰，人體容易為暑、濕、邪所侵，甚至發(fā)病，而吃了荔枝，能增強機體抗病的能力，以驅(qū)除暑、濕。同時，荔枝含有多量的葡萄糖和多種維生素，富有營養(yǎng)價值，吃鮮荔枝可以滋補身體。因此，民間這樣傳說，大暑這一天吃荔枝，營養(yǎng)價值和吃人參一樣高。炎炎夏日，將荔枝清洗完畢捧在手上，恰如一顆顆珍貴的紅寶石。放一顆入口，甜蜜滋味瞬間占領(lǐng)舌尖，沁人心脾，最是愜意。“荔枝營養(yǎng)高又美味，不僅可以買給自己家人滋補身體，還可以饋贈給親友交流情誼，加上我們莆田的風(fēng)俗習(xí)慣，過大暑送荔枝再適宜不過了。”正在超市選購荔枝的市民蔡小姐向記者說道。昨日，記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有不少市民到各大超市等開始購買荔枝。據(jù)一位水果店的店主告訴記者：“我們莆田有大暑吃荔枝的習(xí)俗，所以最近幾天前來購買荔枝的市民比往常多了很多，今年的荔枝價格基本與往年沒有太大的變動。”
此外，米糟的香味同樣是莆仙人對大暑的集體記憶。每逢大暑，家家戶戶將先前準(zhǔn)備好的米糟拿出，一家人圍在一起共享米糟的香甜、酥軟。熟知米糟制作工藝的王大娘向記者介紹道，米糟的制作非常簡單。選取粒大而均勻的糯米，淘洗干凈放入清水淹沒浸泡。注意掌握好時間，泡好后撈出瀝干水分。在蒸格內(nèi)鋪一層紗布，放置蒸鍋上，將糯米均勻松散地舀入，加蓋用旺火蒸。將蒸熟的糯米舀入大容器中，把酒曲碾成細粉。然后，再將米捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平，用保溫材料裹上放在溫暖的地方發(fā)酵。米糟以其甜而不膩，清爽可口的特點，讓人們浸透在品嘗的其樂融融中。
同樣，溫湯羊肉也是我市過大暑的又一大習(xí)俗。據(jù)販賣羊肉的小店攤主王師傅介紹，大暑期間，羊肉生意會比平時好幾番。之所以羊肉會走俏于大暑市場，是因為其豐富的營養(yǎng)價值和獨特的風(fēng)味。據(jù)傳，溫湯羊肉起源于仙游城郊的龍華鎮(zhèn)，當(dāng)時一戶以宰羊為生的人家因躲避倭寇，而把剛殺好的羊放進一個盛著沸湯的木桶里，用鍋蓋捂上便逃難出門了。等回家后發(fā)現(xiàn)桶里的羊肉味道不帶一點腥味，且極其美味。從此以后，他就如法炮制，做出溫湯羊肉，上市叫賣，飲譽四方。大暑時節(jié)，喝上一碗熱乎乎的溫湯羊肉，肉質(zhì)之鮮美暫且不談，僅論其暖中補虛，補中益氣，開胃健身的特點，就足以讓人大呼過癮。此后，人們也逐將溫湯羊肉奉為大暑佳品。
大暑時節(jié)，荔枝、米糟、溫湯羊肉等等食品將營養(yǎng)與美味緊緊結(jié)合，既體現(xiàn)出莆仙人民在飲食品質(zhì)上的追求，也表現(xiàn)出人們對生活中的大智慧。（時報記者 翁志鵬 實習(xí)生 林靜）