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新年的腳步越來越近了，市場上雞肉、鴨肉的銷量也將迎來又一個高峰期，但有少數商販為了利益，往肉里注水，怎樣才能識別注水雞、鴨？郊尾工商所的工作人員為市民支招。
一、拍雞肉。注水的雞鴨肉特別有彈性，一拍就會有“卟卟”的聲音。
二、看翅膀。扳起雞鴨的翅膀仔細查看，如果發現上邊有紅針點或烏黑色，那就證明已經注了 水。
三、捏皮層。在雞鴨的皮層用手指一捏，明顯地感到有打滑的現象，一定是注過水的雞鴨。
四、摳胸腔。有的人將水用注水器打入雞鴨腔內的膜和網狀內膜內。只要用手指在上面輕輕地 一摳，注過水的雞鴨肉， 網膜一破，水就會流淌出來。
五、用手摸。如果沒有注過水的雞鴨，摸起來比較平滑。如果皮下注過水的雞鴨，高低不平，摸起來像長有腫塊。
六、拿紙試。拿一張干燥易燃的薄紙貼在已去毛的雞鴨背上，稍加壓力片刻，然后取下來燃燒， 如果燃燒，說明沒有注過水。如果沒有燃燒，則說明是注水的雞鴨。 （李唯）