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秋冬時節，許多市民都熱衷于選擇在周末，或攜家帶口，或約上三五好友，去以海鮮為主打的酒店等吃海鮮，讓海鮮酒樓的生意添了不少人氣。日前，記者在市區勝利南路一家名為“五岳海鮮樓”看到，前來品嘗海鮮的顧客絡繹不絕。據該海鮮樓的老板陳春國告訴記者，現在是吃海鮮的最佳時節，一些如：商務請客、朋友小聚等也都以吃海鮮為主要選擇，該店一道“功夫珍菌桂花魚”是很多客人慕名前往該店消費的主要原因。據該海鮮樓的主廚告訴記者，做好“功夫珍菌桂花魚”可是件很講究的。
原料：
鮮茶樹菇、金針菇、草菇、香菇各2兩，汕頭咸菜2兩，粉絲1兩，雞蛋一個，洋參片若干、芹菜段若干，桂花魚一只，大筒骨高湯。
具體做法：
1：將桂花魚殺好，去骨取肉，片成一片一片，加入鹽巴、味精、蛋清、生粉腌制5－6分鐘。（廚師提醒，片魚最是講究功夫，越薄越好，更容易入味，口感也好）
2：起油鍋，爆香姜片，下料酒，加大骨湯，調味。然后加入各類菌菇，煨3分鐘左右，撈起裝盤。接著將咸菜和粉絲一起加入大骨湯中煨1分鐘，起鍋裝到菌菇上。
3：此時，將洋參片和桂花魚一起放到大骨湯中煨煮2分鐘，起鍋裝盤，再把大骨湯淋到菜上面即可，一道香味俱全的“功夫珍菌桂花魚”就這樣做好了。
該道菜吃起來口感嫩滑,湯汁味濃, 新鮮桂花魚的鮮味融入大筒骨湯中,同時加上各種營養豐富的菌類、洋參片等各種佐料，具有健腦、開胃、補氣、滋補養顏等功效，是秋冬季節的最佳美食之一。（時報記者 翁志鵬 文/圖）