中秋臨近了,月餅大戰越來越火熱,大街小巷隨處可見月餅的影蹤,而多家超市也推出了月餅專柜,月餅的品種日漸豐富,除了傳統口味的豆沙、棗泥、五仁、蛋黃等餡料外,還有不少新的口味,像紫薯、香芋等。琳瑯滿目的月餅讓人愛不釋手,但質量好壞還是消費者最終選擇的決定性因素,連日來,郊尾工商所開展了中秋節前的專項檢查。如何選擇月餅?據該所的工作人員介紹:
首先要鑒別月餅包裝。檢查生產企業的名稱、地址、產品執行標準、原輔料、凈含量等指標、保質期、保存期及生產日期。
其次要鑒別月餅色澤形狀氣味。優質月餅表面金黃色,底部紅褐色,墻部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液和油脂等的光澤,而劣質月餅表面有青溝、崩頂現象。優質月餅塊形周正圓整,薄厚均勻,花紋清晰,表面無裂紋,不露餡;而劣質月餅塊形大小不均勻,跑糖露餡嚴重。優質月餅皮酥松、餡柔軟,無空洞,不含機械雜質;而劣質月餅皮餡堅硬、干裂,有較大空洞,還有雜質或異物。優質月餅甜度適當,餡料油潤細膩,不發粘,氣味清香無異味;而劣質月餅皮粗餡硬,咬之可見白色牙印,發霉變質有異味。
此外,還要看一看月餅是否有焦糊和霉變現象,并可聞一聞是否有油脂酸敗的味。 (翁志鵬 肖麗平)