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家鄉(xiāng)是古老而神秘的，我喜歡家鄉(xiāng)的山水，喜歡那里濃厚的歷史文化、名勝古跡，當(dāng)然最喜歡的還是家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃了。
我不是饞嘴的小貓，但家鄉(xiāng)的小吃實(shí)在太誘人。清香焦黃小煎包、形色俱佳荔枝肉、翡翠白玉燜豆腐、蔥餅出爐十里香、套串小腸金錢(qián)片、溫湯羊肉味鮮美、莆仙春卷噴噴香hellip;hellip;光聽(tīng)名字就足以讓你垂涎欲滴。
在幾十種小吃中，我唯獨(dú)對(duì)油炸蔥餅情有獨(dú)鐘。從小時(shí)候隨奶奶到戲臺(tái)邊起，我就與寫(xiě)結(jié)下不解之緣。說(shuō)來(lái)好笑那時(shí)到戲臺(tái)不是為了看戲，而為了那飄香十里的蔥餅。我仿佛看到一個(gè)個(gè)香噴噴、圓鼓鼓的蔥餅在向我招呼。于是我迫不及待地拉著奶奶的手趕往戲臺(tái)，站在賣(mài)蔥餅的擔(dān)子邊，看炸蔥餅的人舀上一湯匙白白的、稀稀的米漿倒在一個(gè)小鐵勺內(nèi)，往鍋沿輕輕磕幾下，均勻地鋪滿(mǎn)小鐵勺，再放入油鍋中，只聽(tīng)“口茲”的一聲，本來(lái)稀稀的，豪不起眼的米漿便鼓起來(lái)，真是奇妙。剛出鍋的蔥餅金燦燦、香噴噴，香氣四逸，讓我直流口水。這時(shí)奶奶會(huì)花上五角錢(qián)給我買(mǎi)兩個(gè)解解饞，還會(huì)說(shuō)油炸的太熱，不宜多吃，會(huì)上火。而我那時(shí)卻斷定是奶奶小氣而敷衍我罷了。
長(zhǎng)大后知道蔥餅叫“油餅”，歷史悠久，是家鄉(xiāng)盛行的一種風(fēng)味小吃。原料是大米摻上熟地瓜磨成漿狀，下蔥花拌勻；其制法十分簡(jiǎn)單：把漿裝上小鐵勺內(nèi)，放人油鍋中炸至雙面鼓起，呈金黃色撈起即成。特是質(zhì)地柔軟味道醇香。于是就試著自己去制作，但開(kāi)始幾次不是鼓不起來(lái)就是會(huì)裂開(kāi)。不過(guò)即使這樣吃起來(lái)仍然是滿(mǎn)口生香。經(jīng)過(guò)幾次失敗后終于可以制作像模像樣的蔥餅了。但吃多了確實(shí)讓我口腔潰瘍，嘴唇起泡。這時(shí)我才相信奶奶的話。
由于蔥餅流行廣了，在各地又衍生出許多品種來(lái)。在山區(qū)，往往會(huì)在蔥餅里加上白蘿卜絲為餡，叫菜頭餅；在平原和沿海，蔥餅上會(huì)添加幾條小蝦或幾個(gè)海蠣，別稱(chēng)為“蝦餅”“海蠣餅”。那又是一種海鮮味很濃的小吃了。
我喜歡那充滿(mǎn)鄉(xiāng)土氣息的家鄉(xiāng)小吃——蔥餅。希望有一天家鄉(xiāng)的小吃也會(huì)同北京的烤鴨，天津的狗不理，重慶的酸菜魚(yú)一樣走向全國(guó)，走向世界！（城廂區(qū)華亭西許中學(xué)九年（3）班 林麗星 指導(dǎo)老師：韓涓涓）