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市區(qū)劉女士撥打本報(bào)服務(wù)平臺(tái)熱線：她說(shuō)，吃飯容易煮飯難。她咨詢?cè)鯓痈鶕?jù)魚(yú)的新鮮程度確定烹調(diào)方法？
市漁政支隊(duì)工作人員：烹調(diào)魚(yú)的方法要根據(jù)魚(yú)的新鮮程度確定，魚(yú)按其新鮮程度可分為新鮮、次新鮮、不太新鮮。新鮮的魚(yú)，更適于氽湯、清蒸。烹制出的菜肴，可體現(xiàn)肉質(zhì)鮮嫩的特點(diǎn)。亦可以運(yùn)用于軟炸、炒、燴、干煎等方法來(lái)烹制，同樣可使菜肴色澤光潤(rùn)、風(fēng)味佳美。 次新鮮的魚(yú)，采用干燒、紅燒、紅燜、茄汁烹制為宜。不太新鮮的魚(yú)（并不是腐敗變質(zhì)的魚(yú)），宜采用糖醋、焦炸等方法，通過(guò)佐料來(lái)消除異味，使食用者不易產(chǎn)生不愉快的感覺(jué)。 （時(shí)報(bào)記者 倪偉李）