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□李福生

在我小時候的記憶中，補鍋匠是個技術含量很高的行當，他們除了補鼎、補鍋、補面盆以外，還兼有一手傾銅瓢（煎匙）的好手藝。他們肩上挑著補鍋擔子，腰間圍著油黑油黑的篷布圍裙，手里搖著幾片串在一起的鐵片，發出“嚓、嚓、嚓”的響聲。他們穿街走巷，游村過戶，大聲吆喝著：“補鼎補銑鍋哎，補鼎補面盆哎。”每次吆喝聲都是拖著長長的尾音，到處兜攬生意。
在物資匱乏的年代，每家每戶都有一大一小兩個鐵鍋架在灶膛上，這鐵鍋人們叫它鼎。鐵鍋不是不銹鋼、合金等材料制成的，而是用生鐵鑄成的，因而比較脆，加之當年灶膛里燒的都是各種柴草，不幾天鍋底就積了一層厚厚的鍋灰，影響熱量的傳導。要除掉鍋灰，就要把鐵鍋扣在地上，用鋤頭把鍋灰刮掉，所以，鐵鍋容易破損。那時候的老百姓難免囊中羞澀，誰都不會把稍有破損的鐵鍋一扔了之，通常都是補了又補。因此，補鍋成為不可或缺的行當，深受千家萬戶的歡迎。
補鍋是一些人賴以謀生的技藝，這行當曾經紅火一時。大街小巷不時能聽到補鍋匠的吆喝聲，通過聲音的大小，你完全可以判定他與你距離的遠近。只見補鍋匠從街頭挑著補鍋擔走來，擔子里裝著火爐、風箱、木炭、小坩堝（是用來裝鐵水的，一般是用耐火泥做成）、廢銅、銑鐵等材料和小鐵錘、小鐵勺工具。
誰家的鼎破了，就叫住他，他就尋個合適的地方放下擔子，先查看要補的鼎，雙方討價還價后，就開始干活。先用一尖嘴小鐵錘在破洞口輕輕地敲打，把四周的污垢和爛鐵敲掉。接著，架起爐子，師傅把風箱口連好火爐后，就會將一個如小碗般大的小坩堝立在火爐中心，四周放入焦炭。補鍋匠把自備的碎生鐵片放進小坩堝內。一切安置好后，啪嗒啪嗒地拉起風箱，做到不快不慢而且均勻有序，紅色火苗也變成一片藍色火焰，在熊熊爐火上、坩堝中，生鐵片則開始熔化。
補鍋匠便扒開爐中小坩堝的小蓋，舀一小勺鐵水，小心地放到加有草灰的濕厚布上，緊接著便把鐵水從鍋底的爛眼往上送。
鐵水珠冒上來后，師傅便用沾有粥之類的布團，麻利地把鐵水珠壓平。隨著青煙冒起，補鼎就這么一眼接一眼地進行。鼎補好后，還需用稀飯涂抹，目的是使之迅速冷卻，這樣會使鼎更密實耐用。
那些年，古鎮上有一個補鍋匠，40來歲，中等身材，清瘦單薄，開口說話是地道的仙游地方口音，常把“非常厲害”講成“進斗蓋靚”。由于長年累月的風吹日曬和爐火的炙烤，皮膚黝黑黝黑的。他手藝精湛，生意特別好，不論是大鼎、小鼎、銑鍋，只要交到他的手上，轉眼間便會補好。特別是破洞較大的鐵鍋，他會反 復補上兩三次，然后用銼子把鼎底銼得平平整整，再用砂布擦擦，把水倒在補過的破洞處，水不再往下滲，鐵鍋就補好了。
人們都知道補鍋匠還有一手絕活，那就是面盆底漏了，他會做個木頭底換上。兩種不同材質的東西要做得天衣無縫、滴水不漏，那才真叫絕活。那時候，不少人家還使用銅面盆、銅瓢、銅煎匙（鍋鏟）等生活器具，這些器具破了或壞了，就需要修補或翻新。補鍋匠都有一手傾銅瓢（煎匙）的好手藝，若是遇到人家需要新制或翻新，他就會用所帶的廢雜銅用小坩堝熔化，把銅水倒進模子里來翻新。
如今，隨著時代的發展、人們生活水平的提高，市場上各式各樣的炊具一應俱全。人們對破了的鼎、鍋再不會補過再用了。幾十年前補鍋這行當已成了“絕唱”，人們再也聽不到補鍋匠走街串巷的洪亮吆喝聲。當年補鼎、補銑鍋、補面盆、傾銅瓢的那段歷史，卻留存在人們的記憶中。