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□陳志平

“山不高，路不遠，走不完；雷聲響，雪花飄，天不冷。”這是小時候母親說給我猜的謎語。那時我還小，不相信天下有走不完的路，也不相信有下雪天打雷天氣還不冷的奇事，直至知道了謎底是“磨”，才恍然大悟。
在農村，年齡稍大一些的人，對磨也許還有印象。現在的孩子，對磨也許最多只是聽說而已，即使看見，也不會認得了。在沒用上機器磨、電磨之前，有很長一段時期，這磨可是鄉村家庭像樣的一件財產，但大多因過過境遷，都不再保留它了，現在只有在農家小院里，也許偶爾會在不顯眼的地方發現它。
那時，收上來的糧食，在農村沒有糧食加工廠。各家各戶如要把收上來的糧食加工成粉狀來做食品，特別是過年過節時，這磨就是做“紅團”、“番薯起”、豆腐等唯一的必不可少的加工設備了。
磨，主要由上下兩塊很圓的大石頭組成，磨盤中心鴨蛋大的孔里從下至上塞入一根圓形硬木頭——稱為磨心——支著上邊的磨輪。下面一塊固定不動，上面一塊可以轉動。上面一塊石頭側面有個洞，洞間插進一根結實的棍棒，固定好作為磨把手，用起來可以省力，用現在的話來說就是做杠桿。磨把手外側有個圓形的孔，“丁”字形的“搭勾”勾在磨把手的孔里，“一”橫的一端兩邊用繩子系著掛上橫梁上，人扶著磨把手一推一拉，磨盤便順時針方向旋轉起來。
上面一塊石頭中間還有一個凹下去的小洞，推磨的時候，將糧食用小勺子一勺一勺地從這口里倒進去，磨碎。在兩塊石頭的最下面，還有一個帶有出口的環形槽，緊緊圍在下一塊石頭的四周，讓磨擦成了粉狀的糧食落在槽內。谷物如果是干的，就把磨好的粉裝到口袋里，需要時拿出來用；如果是濕且粘性很強的，在推磨的過程中常會把石磨的磨輪與磨盤粘住，非要花大力氣才能推得動。那個時候的磨很大，一般要兩人才能推動，兩人握住“搭勾”，向同一方向用力，上面的一塊石頭就可以向著這個方向轉動。如果是一個人推磨，那會很累的。推磨是個非常煩人的差事，既枯燥又勞累，每次推磨都要在三、四個小時左右，一圈又一圈地圍著磨盤轉，所以一提推磨，許多人都怕極了。
在我們小的時候，一年中推磨最勤的時候是春節前夕。許多人家為了準備過年過節的食品，經常是天不亮就起來推磨，冬天常是累得滿頭大汗。
歲月悠悠，如今石磨早已淡出我們的生活，那些用石磨加工出來的美味也多年未曾嘗到了。磨，已難找到它的蹤跡了；推磨，早已成為歷史，但它記載著鄉民們生活的艱辛，也記載著它為稻谷飲食文明立下的汗馬功勞。